Cómo hacer Hotcakes veganos para el desayuno

Hoy traigo una receta base de Hotcakes veganos también llamados Pancakes o Panquecas, que vengo usando hace muchísimos años para los desayunos de Domingo, aunque debo admitir que este ritual se ha extendido a los demás días de la semana con nuestro estilo de vida freelance. Sábados y Domingos son iguales que cualquier día de la semana para nosotros.

¿Qué son los hotcakes?

Los hotcakes veganos son tortitas neutras o dulces que se consumen en el desayuno apilados y acompañados con jarabe de maple y un cuadrito de mantequilla (ahora margarina). ¿Ya vino la imagen a tu mente? Esta tradición viene claramente de Estados Unidos, los hemos visto en series y películas durante todos los años 90s.

En Ecuador en esos años había un flujo libre de productos de USA, cereales de desayuno, barras de chocolate, galletas, por lo cual mis hermanos y yo crecimos consumiendo estos productos, y la nostalgia es fuerte señores. Solíamos comprar las pre-mezclas en caja para pancakes, las de «Solo agregue agua» o en las que había que agregar casi todo (¿Qué traían esas cajas? ¿harina sola?) y mi papá, sí, mi papá que nunca puso un  pie en la cocina, se despertaba temprano el domingo y preparaba panqueques, le quedaban perfectos y esponjosos, solo agregando agua.

Cuando nos fuimos a vivir a Chile, nadie conocía nuestros hotcakes, y los panqueques eran en realidad lo nosotros conocemos como crepes que se comían rellenos de manjar. Nada mal, pero, otra cosa.

Los hotcakes normales, llevan leche de vaca, y huevo, servidos con mantequilla pero no necesitamos ninguna de las dos cosas para hacer preparar hotcakes veganos.

Eventualmente cuando me fui a vivir sola, me dije que nunca más dependeré de una caja para hacer los preciados hotcakes, ¿Qué tan difícil podía ser? La receta era de hecho bastante simple y vegana lo es aún más. Tantos años me privé de su sabor, pero nunca más.

¿Qué ingredientes necesito para preparar hotcakes veganos?

Necesitas 7 ingredientes básicos:

• Leche vegetal o Agua + proteína vegetal
• Harina blanca común
• Azúcar blanca o morena 
• Polvo de hornear
• Vinagre de manzana
• Aceite vegetal
• Sal

Leche vegetal o Agua + proteína vegetal

Cualquiera funciona perfecto para esta receta, pero mi favorita es mi receta casera de leche de almendras. Si acaso te encuentras con que no tienes leche vegetal a mano pero tienes proteína aislada, disuelve 4 gramos en la cantidad de agua de la receta + una cucharada de harina de avena o arroz, será una versión instantánea.

Harina blanca común

Puedes utilizar harina corriente, si utilizas alguna que trae leudantes, disminuye la cantidad de polvo de hornear. También puedes utilizar harina de avena, son un poco más pegajosos, pero funcionan muy bien y están cargados de todos los beneficios de la avena en una forma más golosa de comerla

Azúcar blanca o morena

A mí me gustan los hotcakes dulces, pero si los prefieres neutros para acompañar desayunos salados, reduce la cantidad de azúcar. Puedes usar cualquier edulcorante con su medida equivalente en azúcar. Los edulcorantes como aspartamo, sucralosa y stevia, a veces secan un poco la receta, por lo que conviene aumentar un poco la cantidad de líquido

Polvo de Hornear

Esto dará la esponjosidad a tus hotcakes, no lo omitas u obtendrás crepes.

Vinagre de Manzana

El objetivo del vinagre es su acidez que aumentará el poder del polvo de hornear. Es por eso que algunas recetas de tortas piden «buttercream» o yogurt natural, la acidez que ellos contienen potenciarán el leudante. Producen el mismo efecto que las pastillas efervescentes en tu mezcla.

Aceite Vegetal

Cualquiera que tengas disponible funcionará, el de girasol suele ser el más neutro.

Sal

La sal potencia el sabor de tus hotcakes aunque sean dulces

¿Cómo hago hotcakes veganos?

Esta receta requiere solo un bowl y un batidor de alambre, tan simple como eso. Se mezcla todo en un bowl y se deja caer un poco de mezcla con un cucharón sobre una sartén o plancha caliente hasta que en la superficie aparecen burbujas que se quedan abiertas, En ese momento se da vuelta, se cocina por un minuto más y se saca del sartén. Así hasta terminar la mezcla. Fácil, ¿no?

Variantes de esta receta

• Hotcakes Veganos de Arándano: Agrega arándanos, vainilla y ralladura de limón a la receta base
• Hotcakes Veganos con Chips de Chocolate: Agrega chips de chocolate
• Hotcakes veganos de manzana: Agrega rebanadas de manzana sobre los hotcakes en el sartén antes de girarlos.
• Hotcakes veganos de canela: Mezcla 1 cucharadita de canela y 2 cucharadas de azúcar morena, agrega 2 cucharadas de margarina vegetal o aceite de coco y mezcla con una espátula hasta que estén blandos, con una manga, bolsa o cono de papel agrega esta mezcla formando un espiral sobre cada hotcake luego de verterlo al sartén, al darlo vuelta se caramelizará, sírvelos al revés

¿Cómo hago hotcakes veganos más nutritivos?

¿Tienes un objetivo fitness en mente? estás empezando (o intentando) seguir un plan de entrenamiento, buscando aumentar tu masa muscular, o simplemente optimizar tu alimentación vegana para mejorar tu composición corporal. Esto puede incluir tanto disminuir como aumentar tu ingesta calórica.

Puedes preparar estos hotcakes con más proteína y sin azúcar. Incorporando proteína aislada de soya, y cambiando el azúcar, por un edulcorante como stevia granulada, omitiendo completamente el aceite para convertirlos en un super alimento, alto en proteínas y bajo en grasas.

Aquí puedes revisar una receta 2.0 de estos pancakes que son los que comemos actualmente:

Pancakes veganos proteicos de arándano y amapola

Esta es mi nueva y mejorada versión de pancakes veganos proteicos, con 30+ gramos de proteina por porción, para ayudarte a cumplir tus requerimientos nutricionales de forma fácil, deliciosa y nutritiva. Cero grasa, libres de azúcar y por sobre todo veganos.

Aquí puedes ver un reel rápido de la preparación:

Hotcakes veganos (Tortitas o pancakes)

Susan Romero

Los hotcakes veganos son tortitas neutras o dulces que se sirven apilados con jarabe de maple y margarina, aprende a prepararlos fácil y rápido.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 25 minutos min

Plato Desayuno

Cocina Americana, Vegana

Raciones 2

Calorías 370 kcal

Utensilios

• Bowl
• Batidor de alambre
• sartén antiadherente o plancha

Ingredientes

  

1x2x3x

• 220 ml leche vegetal almendra, soya, coco
• 1 ½ taza harina de trigo o avena
• 3 cdas azúcar rubia o blanca vegana Reducir para versión neutra
• 2 cdas aceite de girasol
• 2 cdas polvo de hornear
• 1 cdita vinagre de manzana o vino
• ½ cdta sal

Para servir

• 40 ml jarabe de maple o agave
• 20 grs margarina vegetal

Elaboración paso a paso

 

• En un bowl vierte la leche vegetal y agrega el vinagre de manzana, incorpora bien y deja reposar unos minutos, la acidez del vinagre puede cortar un poco la leche pero está bien
• Agrega al bowl todos los ingredientes secos y finalmente el aceite, incorpora con un batidor de alambre hasta incorporar, no mezcles demasiado.
• Precalienta un sartén antiadherente o plancha y pincela con aceite vegetal o margarina, vierte mezcla con un cucharón, para formar un círculo perfecto vierte el contenido en un solo punto, no muevas tu mano mientras lo haces. Cocina por este lado hasta que aparezcan burbujas en la superficie y se mantengan abiertas. Gira el hotcake y cocina por un minuto más. Continuar así hasta terminar la mezcla.
• Obtendrás aproximadamente 8 hotcakes veganos de 10 cms de diámetro que puedes disfrutar cubiertos de jarabe de maple o agave servidos con un cuadrito de margarina vegana.
  

Notas

• Puedes utilizar harina de avena o harina integral en vez de harina normal, para aumentar el contenido de fibra
• Puedes sumar semillas de linaza, chia, sésamo a la mezcla para aumentar su contenido de nutrientes
• Puedes reemplazar el azúcar por el equivalente en cualquier endulzante disponible.
• Prueba distintas variantes de esta receta, agrega arándanos, chips de chocolate, rebanadas de manzana, o una mezcla azúcar-canela, margarina formando un espiral, te encantarán todas.
• El aceite no es obligatorio, lo puedes omitir sin problemas.

Nutrición

Valores nutricionales

Hotcakes veganos (Tortitas o pancakes)

Cantidad de la ración

Calorías 370

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Calorías: 370kcal

Keyword desayuno, hotcakes, panqueques, plant based, sin huevos, sin leche, tortitas

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Acompáñalos con un latte o cappuccino preparado con:

• Leche de Castañas de Cajú (Anacardos)

Espero te haya gustado esta receta simple y te animes a prepararlos más seguido para darte un gusto una mañana cualquiera. ¡Comer de forma deliciosa sin dañar a ningún ser vivo es completamente posible!

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