Tarta de Cebolla caramelizada y tomates - Hazlo Vegan

Tarta vegana de cebolla caramelizada y tomate

Esta tarta vegana de cebolla caramelizada inspirada en la preparación francesa «Tarte à la tomate et aux oignons confits» , te encantará por su simpleza e increíble sabor ideal para cenas o comidas especiales.

45 min Medio

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Hoy quería compartir con ustedes una receta que solía ser mi opción número uno para cenas y eventos importantes: La tarta vegana de cebolla caramelizada tomates asados y queso brie vegano. Es una receta que quizás no conoces ni sabías que querías probar hasta hoy. Te aseguro que la combinación de sabores en esta tarta es perfecta. La masa con hierbas aromáticas, cebollas caramelizadas y tomates horneados y sazonados con hierbas para que suelten todo su aroma.

 

La primera vez que probé esta tarta fue en un pequeño local de Santiago, donde se comía en mantas de picnic. Inmediatamente me enamoré de su sabor, y aunque en aquella época era vegetariana y la tarta incluía queso Brie, rápidamente me di cuenta de que era sencillo volverla vegana, pues todo el resto de componentes se podía prepara perfectamente sin huevo.

Luego busqué en internet y si bien nunca pude encontrar exactamente lo mismo que había comido, logré hacer una versión propia que me dejó bastante convencida y contenta con el resultado.

Era una comida elegante para una ocasión especial.

Tarta vegana de Cebolla con ensalada - Hazlo Vegan
Tarta vegana de Cebolla con ensalada – Hazlo Vegan

Tarta vegana de cebolla caramelizada y tomate: ¿Qué es?

Esta tarta es una variante de las preparaciones francesas llamadas tartas o quiches (palabra que se origina de la palabra Kuchen alemana) que constan de un pastel de media altura con una base de pasta brisa (masa quebrada salada) y diversos rellenos.

Entre las tartas saladas más populares se encuentra el tradicional Quiche Lorraine, a base de crema y huevos, esa es otra receta que me gustaría subir muy pronto en versión vegana, ya que hay diversas formas de preparar quiche lorraine vegano sin el uso de ingredientes de origen animal usando tofu, crema vegetal, anacardos, proteína aislada y alguna harina para que mantenga su firmeza.

En esta variante en cambio se utiliza directamente cebolla caramelizada y tomates confitados con hierbas provenzales es una versión más sencilla y ligera de sus parientes cremosas y al tener un sabor más concentrado y no diluido en ingredientes cremosos se me hace más interesante y deliciosa.

Me vino la inquietud de probar esta tarta, ya que recientemente en nuestro viaje a París, visitamos nuestra tienda favorita de quesos veganos Jay&Joy que tiene 5 variedades de quesos veganos artesanales y la opción Jil, la alternativa vegetal al queso de cabra, resulta el complemento perfecto para agregar a esta tarta.

Queso camembert vegano - Hazlo Vegan
Queso camembert vegano – Hazlo Vegan

Tarta vegana de cebolla caramelizada y tomate: Ingredientes

Cebollas en pluma para tarta vegana de cebolla - Hazlo Vegan
Cebollas en pluma para tarta vegana de cebolla – Hazlo Vegan

Para esta tarta vegana de cebolla necesitarás pocos ingredientes y muy básicos que puedes adaptar según tus necesidades nutricionales:

Para la Masa de la tarta:

  • Harina de trigo integral o mix de harinas sin gluten
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Levadura nutricional
  • Hierbas para condimentar (Tomillo, orégano, perejil) Opcional
  • Agua fría

Para la cebolla caramelizada:

  • Cebollas moradas ( rojas) medianas: Puedes usar cebollas doradas también, pero las moradas tienen un sabor más dulce.
  • Vinagre balsámico
  • Azúcar o edulcorante
  • Tomillo fresco

Para los tomates horneados:

  • Tomates pera, cherry o de ensalada, todos funcionan bien, los pequeños se cocinan más rápido en el horno.
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas de preferencia

Para poner sobre la tarta:

Tarta de Cebolla caramelizada y tomates - Hazlo Vegan

Tarta vegana de cebolla caramelizada y tomates al horno

Susan Romero
Esta tarta vegana de cebolla caramelizada inspirada en la preparación francesa "Tarte à la tomate et aux oignons confits" , te encantará por su simpleza e increíble sabor ideal para cenas o comidas especiales.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Plato principal
Cocina Francesa
Raciones 4 porciones
Calorías 385 kcal

Utensilios

  • Mandolina o cuchillo y tabla
  • Molde para tarta 24 x 2.5 cms

Ingredientes
  

Para la masa de tarta

  • 140 g harina de trigo integral o mix sin gluten
  • 60 ml aceite de oliva extra virgen
  • ½ cdta sal
  • 5 g levadura nutricional
  • 1 cdta hierbas aromáticas secas orégano, tomillo, estragón, perejíl
  • 50 ml agua fría

Para la cebolla caramelizada

  • 600 g cebolla morada o roja
  • 1 cda vinagre balsámico
  • ¼ cdta tomillo fresco
  • 2 cdas azúcar o edulcorante equivalente
  • ¼ cdta sal
  • 1 cda aceite de oliva

Tomates horneados

  • 300 g Tomates cherry o pera
  • 2 cdtas aceite de oliva
  • ¼ cdta hierbas aromáticas secas
  • 80 g queso vegano preferido

Elaboración paso a paso
 

Masa de tarta

  • Mezcla la harina con la sal, levadura nutricional, hierbas aromáticas, incorpora bien, agrega el aceite de oliva formando una arena. Finalmente agrega el agua fría y forma una masa. Déjala reposar mientras preparas los tomates.
    Masa para tarta vegana de cebolla y tomate - Hazlo Vegan
  • En un bowl agrega los tomates del tipo que prefieras cortados en octavos o rebanadas, agrega el aceite de oliva y los hierbas y mezcla bien, distribúyelos en una bandeja de horno hornea hasta que se suavicen.
  • Estira la masa sobre el molde de tarta de 24 cms o mini tartas individuales, pincha con un tenedor y lleva al horno a 175º C al mismo tiempo que los tomates hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Los tomates toman aproximadamente 40 minutos.
    Masa de tarta en el horno - Hazlo Vegan
  • Corta las cebollas en pluma con la ayuda de una mandolina o procesador.
    Cebollas en pluma para tarta vegana de cebolla - Hazlo Vegan
  • Lleva a una paila con aceite de oliva a caramelizar por al menos 20 a 30 minutos a fuego medio, cuidando que no se quemen o peguen. Cuando se hayan suavizado agrega el vinagre balsámico, el azúcar o edulcorante y el tomillo y deja caramelizar por 10 minutos más en paila tapada, ajusta la sal.
    Cebollas acarameladas - Hazlo Vegan
  • Las cebollas se reducirán en volumen considerablemente, esto es normal.
    Cebollas acarameladas - Hazlo Vegan
  • Cuando la masa esté lista ensambla la tarta, agrega las cebollas caramelizadas, los tomates y rebanadas de queso vegano estacionado.
    Montando tarta vegana de cebolla - Hazlo Vegan
  • Lleva unos minutos más al horno para un dorado final.
    Tarta vegana de cebolla caramelizada y tomates - Hazlo Vegan

Notas

Tarta de Cebolla caramelizada y tomates - Hazlo Vegan
Tarta vegana de Cebolla caramelizada y tomates - Hazlo Vegan

Nutrición

Valores nutricionales
Tarta vegana de cebolla caramelizada y tomates al horno
Cantidad de la ración
Calorías 385 Calorías provenientes de grasas 189
% Diario recomendado*
Grasa 21g32%
Grasa saturada 4g25%
Grasa polinsaturada 2g
Grasa monosaturada 11g
Sodio 161mg7%
Potasio 549mg16%
Carbohidratos 45g15%
Fibra 9g38%
Azúcar 10g11%
Proteina 9g18%
Vitamina A 631IU13%
Vitamina C 21mg25%
Calcio 67mg7%
Hierro 2mg11%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Calorías: 385kcalCarbohidratos: 45gProteina: 9gGrasa: 21gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 11gSodio: 161mgPotasio: 549mgFibra: 9gAzúcar: 10gVitamina A: 631IUVitamina C: 21mgCalcio: 67mgHierro: 2mg
Keyword cenas veganas, pasta brisa vegana, quiche vegano, Tarta de cebolla caramelizada, Tarta de cebolla confitada, Tarta vegana, tartas saladas veganas, Tarte à la tomate et aux oignons confits, Tarte aux oignons
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Comentarios

  1. 5 stars
    Susan, la simpleza de preparar tan deliciosa receta me ha sorprendido, usar tan pocos ingredientes veganos con un magnífico resultado. La quiero probar AHORA YA 😋

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  2. 5 stars
    Qué rica esta receta! esa combinación de hierbas es fantástica. Definitivamente para probar en una cena vegana.

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