Pan de pascua vegano estilo chileno - Hazlo Vegan

Pan de Pascua vegano (Estilo Chileno)

El pan de pascua vegano es un bizcocho especiado, oscuro y denso de Navidad, cargado de fruta seca y confitada inspirado en el pan de frutas alemán. Esta es mi versión vegana con una textura húmeda que no se desintegra, con melaza en vez de azúcar granulada. Si extrañabas el pan de Pascua chileno por haberte vuelto vegan@, ¡esta versión te va a encantar!

1 hr 30 min Fácil

Esta receta podría tener links de afiliados. Para más información visita este link.

El pan de Pascua vegano al estilo chileno es una receta distinta a lo que conocemos con ese nombre en el resto de Latinoamérica, inspirado en el pan de frutas alemán (Früchtebrot), es una especia de bizcocho firme y denso especiado al ron, canela, clavo y anís, que contiene muchas frutas confitadas y frutos secos, su característico color oscuro se lo otorga la preparación con chancaca, panela o melaza o en algunos casos, manjar.

A pedido de mi esposo, que adora esta versión de pan navideño, adapté la receta tradicional chilena, sin el uso de huevos ni lácteos, ni tampoco azúcar refinada. Como endulzante utilicé 100% melaza, una jarabe oscuro obtenido del jugo de caña, subproducto de la producción azucarera. Tiene un menor índice glicémico que el azúcar refinada además de Vitamina B, magnesio y potasio, una mejor alternativa al azúcar de todas formas.

Pan de pascua vegano estilo chileno - Hazlo Vegan
Pan de pascua vegano estilo chileno – Hazlo Vegan

Mi versión de pan de Pascua vegano, es rápida y sencilla de preparar, no requiere reposos ni tiempo de levitación pues que está preparado con polvo de hornear, el cual es instantáneo.

También utiliza aceite vegetal en vez de margarina, lo que lo hace más ligero y húmedo, característica que no es propio del común de los panes de pascua comerciales, que tienden a ser más secos y se desmigan con facilidad. Opcionalmente se pueden remojar las frutas confitadas con anticipación, pero yo lo hice 15 minutos antes y funcionó igual de bien. Como a muchas personas, las frutas confitadas no nos agradan demasiado por lo que usé dátiles picados, pasas, almendras y nueces y fue una combinación perfecta.

Esta masa se bate inicialmente con una batidora normal, pero luego es necesario hacerlo a mano y requiere un poco de fuerza, pues los frutos secos la vuelven pesada y densa. Pero no te preocupes, es solo para incorporar, ya que no queremos sacar el aire de la masa con un exceso de batido. Un par de vueltas y listo.

Ponte en actitud Navideña y comencemos.

Pan de pascua vegano: Ingredientes

Pan de pascua vegano con nueces almendras y dátiles - Hazlo Vegan
Pan de pascua vegano con nueces almendras y dátiles – Hazlo Vegan

Los ingredientes para este pan de pascua son:

  • Harina de trigo normal: Si lo quieres más esponjoso, utiliza una harina refinada con poco porcentaje de proteína, si lo quieres más firme, utiliza harina para pan.
  • Melaza: Existen una normal y una extra oscura, yo usé la normal ya que la otra es más amarga y la verdad no la consigo.
  • Aceite de girasol: O cualquier aceite de sabor neutro vegetal, como girasol, soya, o coco. Ten en cuenta que con aceite de coco, obtendrás un resultado más firme, como si usaras margarina.
  • Dátiles sin cuesco, ciruelas, damascos, pasas, fruta confitada o todas las anteriores: Esto es cosa de gustos, si te gustan las frutas confitadas, agrégalas. Si no te gustan compensa con más frutos secos.
  • Nueces y Almendras: Son la mejor parte de esta del pan de pascua vegano, los frutos secos humedecidos entre trozos de pan dulce, una delicia. Si te gusta puedes agregar también avellanas, castañas de cajú o nueces de brasil e incluso maní si te gusta.
  • Esencia de ron (o ron): Yo usé esencia de ron disuelta en grappa (otro destilado de uva) porque no quería comprar ron solamente para una preparación. Además el sabor se parece más a la versión chilena donde se usa esencia de pan de pascua, que no es más que esencia de ron con otras especias.
  • Canela, clavo de olor, nuez moscada y anís estrellado, esencia de vainilla, ralladura de naranja, darán a este pan de pascua el inconfundible sabor a Navidad que tiene olor a esta mezcla de especias. Agrega una estrella de anís al remojo y luego retírala, es solo para dar sabor, posteriormente puedes seguirla usando, son muy aromáticas.
  • Polvo de hornear: Para una levitación instantánea en el horno. Si no tienes polvo normal, puedes usar 1 cdta de bicarbonato por 2 de vinagre de manzana.
  • Sal
  • Reemplazo de huevo en base a Aquafaba: En este caso utilicé aquafaba, fécula de papa, proteína aislada de soya y goma xantana.
  • Café instantáneo o café de cebada: Algo que caracteriza el sabor del pan de pascua es el sabor caramelizado, es por eso que algunos agregan manjar. Pero usar una pequeña café o café de cebada es un truco mucho más sencillo y por sobre todo, vegano, además ayudará con el color de la preparación.

Pan de pascua vegano: Preparación

Preparando el pan de Pascua vegano - Hazlo Vegan
Preparando el pan de Pascua vegano – Hazlo Vegan

Con esta receta de pan de Pascua vegano, obtendrás un pan de aproximadamente un kilo, por lo que te recomiendo conseguir los moldes desechables característicos de la época, los puedes encontrar aquí. Compra varios, porque de seguro vas a repetir esta receta varias veces. Es un regalo excelente.

Para preparar este pan de pascua vegano, es necesario, aunque no obligatorio contar con una batidora de mano, los pasos son los siguientes:

  • Remojo de la fruta en un almíbar especiado, de esta forma el pan tendrá un delicioso sabor. Pica los dátiles, y mézclalos con el resto de la fruta a utilizar, pasas, frutas confitadas (Los frutos secos no), y agrega una cucharadita de melaza, las especias, esencias, café instantáneo, el ron y 80 ml de agua y deja reposar por al menos 15 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarla por una hora.
  • Prepara el reemplazo de huevo vegano
  • Bate el reemplazo de huevo vegano, hasta obtener una mezcla espumosa, agrega la melaza e incorpora bien, luego agrega el aceite.
  • Agrega el líquido especiado de remojo de la fruta, es vital para el sabor.
  • Junta los ingredientes secos y agrégalos de a poco a la mezcla de húmedos.
  • Agrega las frutas y frutos secos
  • Precalienta el horno y traspasa a un molde metálico desmoldable previamente engrasado y enharinado o bien a un molde de cartón o papel especial de pan de pascua.
  • Hornea por al menos una hora, pasado este tiempo puedes hacer la prueba del palito seco pero yo nunca me atrevo. Es mejor hornear tu pan de pascua vegano 10 minutitos más y dejarlo enfriar en el horno. He tenido ya demasiados incidentes de panes de pascua crudos en el centro para querer arriesgarme.
Pan de pascua vegano estilo chileno - Hazlo Vegan

Pan de Pascua vegano (Estilo Chileno)

Susan Romero
El pan de pascua vegano es un bizcocho especiado, oscuro y denso de Navidad, cargado de fruta seca y confitada inspirado en el pan de frutas alemán. Esta es mi versión vegana con una textura húmeda que no se desintegra, con melaza en vez de azúcar granulada. Si extrañabas el pan de Pascua chileno por haberte vuelto vegan@, ¡esta versión te va a encantar!
5 from 2 votes
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Panadería, Postre
Cocina alemana, Chilena
Raciones 8 porciones
Calorías 355 kcal

Ingredientes
  

  • 280 g harina de trigo
  • 170 g melaza
  • 75 g aceite vegetal maíz o coco
  • 75 g Almendras
  • 75 g Nueces
  • 60 g dátiles sin cuesco picados
  • 50 ml agua
  • 1 cdta café instantáneo o café de cebada
  • 1 cda licor (ron, grappa, pisco o aguardiente)
  • ½ cdta canela en polvo
  • 1 un anís estrellado
  • 1 cda esencia de ron
  • ralladura de naranja
  • 1 pizca clavo de olor
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 30 g pasas sultanas Opcional
  • 1 ½ cda polvo de hornear
  • 90 ml aquafaba
  • 30 g almidón de papa o maíz
  • ¼ cdta goma xantana o cmc
  • 3 g proteína de soya aislada sin sabor Opcional
  • ¼ cdta bicarbonato de sodio
  • cn perlas de azúcar Opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Pica los dátiles, y mézclalos con el resto de la fruta a utilizar, pasas, frutas confitadas (Los frutos secos no), y agrega una cucharadita de melaza, las especias, esencias, café instantáneo, el ron y 80 ml de agua y deja reposar por al menos 15 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarla por una hora.
  • Prepara el reemplazo de huevo vegano: Mezcla los ingredientes del huevo vegano, aquafaba, fécula, goma xantana y proteína y mezcla bien sin dejar grumos. Agrega la mezcla a un bowl y bate hasta obtener una mezcla espumosa, agrega la melaza e incorpora bien, luego agrega el aceite.
    Pan de pascua chileno aquafaba con melaza - Hazlo Vegan
  • Espolvorea los frutos secos con harina para que no se hundan en la preparación. En un bowl junta la harina, polvo de hornear y sal.
    Frutos secos enharinados para pan de pascua vegano - Hazlo Vegan
  • Escurre la fruta especiada en remojo y agrega este líquido al batido. Agrega la mezcla de harina de a poco al bowl e incorpora con la batidora hasta que la mezcla te lo permita, si se pone muy densa es hora de usar una espátula.
    Batido de pan de pascua vegano antes de la fruta seca - Hazlo Vegan
  • Precalienta el horno a 175º C Agrega las frutas a la preparación en incorpora con una espátula sin sobremezclar.
    Agregando la fruta confitada al pan de pascua vegano - Hazlo Vegan
  • Agrega las nueces y almendras enharinadas e incorpora brevemente.
    Mezcla con frutos secos enharinados para pan de pascua vegano - Hazlo Vegan
  • Vierte la masa en el molde, si utilizas uno desmoldable, debes engrasarlo con margarina y luego enharinarlo, también puedes usar papel de horno en la base o como en mi caso usar un molde de papel navideño especial para pan de pascua. Decora con perlas de azúcar y algunas almendras.
    Agregando la mezcla al molde de papel - Hazlo Vegan
  • Lleva al horno por 60 a 80 minutos a 175º, si el pan se empieza a dorar demasiado en la superficie, cubre con un papel aluminio hasta completar el tiempo. Ten mucho cuidado de no abrir el horno repentinamente antes de los 60 minutos, ya que podría bajarse irremediablemente.
    Pan de pascua horneándose - Hazlo Vegan
  • Deja enfriar dentro del horno y luego conserva en una bolsa con cierre hermético hasta el momento de consumir. El sabor es mejor al día siguiente.
    Sirve con Cola de mono vegana o simplemente un café.
    Pan de Pascua recién salido del horno - Hazlo Vegan

Notas

Pan de pascua vegano estilo chileno - Hazlo Vegan
Pan de pascua vegano estilo chileno - Hazlo Vegan

Nutrición

Valores nutricionales
Pan de Pascua vegano (Estilo Chileno)
Cantidad de la ración (125 g)
Calorías 355 Calorías provenientes de grasas 108
% Diario recomendado*
Grasa 12g18%
Grasa saturada 1g6%
Grasa Transgénica 1g
Grasa polinsaturada 6g
Grasa monosaturada 4g
Sodio 45mg2%
Potasio 538mg15%
Carbohidratos 58g19%
Fibra 3g13%
Azúcar 21g23%
Proteina 8g16%
Vitamina A 4IU0%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 97mg10%
Hierro 3mg17%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Ración: 125gCalorías: 355kcalCarbohidratos: 58gProteina: 8gGrasa: 12gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 6gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 1gSodio: 45mgPotasio: 538mgFibra: 3gAzúcar: 21gVitamina A: 4IUVitamina C: 1mgCalcio: 97mgHierro: 3mg
Keyword Navidad vegana, pan de frutas vegano, pan de navidad vegano, pan de pascua chileno, Pan de pascua vegano, queque navideño vegano, Recetas con aquafaba, Torta navideña vegana, Vegan Christmas cake
¿Ya probaste la receta?Comenta que te pareció

Espero hayas disfrutado esta receta de Pan de Pascua vegano estilo Chileno, te podrían interesar otras recetas para preparar en época festiva:

Galletas de navidad veganas
Sorprende a tus seres queridos con estas deliciosas galletas veganas de navidad, de sabor muy especiado y textura increíble. Nadie podría decir que son veganas.
Revisa esta receta
Galletas de navidad veganas de jengibre - Hazlo Vegan
Pandoro vegano
El pandoro vegano o pan de oro, es la estrella dorada de pan dulce que adorna las mesas de los italianos en Navidad. Es un pan dulce con levadura con masa esponjosa de color amarillo y de gran altura. Hacerlo a mano, sin ningún ingrediente de origen animal ¡Es posible!
Pandoro vegano - El pan dulce de Navidad más esponjoso - Hazlo Vegan
Colomba de pascua vegana con higos y nueces
La Colomba de pascua vegana es mi versión libre de crueldad de este típico pan dulce Italiano en forma de paloma, rellena de higos secos, frutas confitadas, pasas o chips de chocolate, glaseada con almendras y gránulos de azúcar. ¡Imperdible!
Revisa esta receta
Colomba pascual vegana - Hazlo Vegan
Solomillo Wellington vegano
Este plato principal ideal para las fiestas de fin de año, es un gran desafío pero ideal para sorprender a tus invitados, solomillo de lomo de seitán, rodeado de una pasta de hongos, envuelto en una delicada masa de hojaldre, acompañado con una salsa al vino. ¡Simplemente espectacular!
Revisa esta receta
Solomillo Wellington vegano - Hazlo Vegan
Pan de Pascua vegano - Hazlo Vegan
Pan de Pascua vegano – Hazlo Vegan

Muchas gracias por leer Hazlo Vegan, si quieres estar al tanto de las recetas te puedes suscribir en el formulario de la barra derecha para recibirlas de manera periódica en tu mail, también puedes comentar y seguirme en Instagram y Pinterest. Si realizas alguna de estas recetas, no olvides subir una foto para mostrar al mundo qué comen los veganos, usando el hashtag #hazlovegan y mencionándome como @hazlovegan para poder estar al tanto.

Comentarios

  1. Increíble y deliciosa tu receta vegana de pan de pascua. Un infaltable en estas fiestas y con ingredientes fáciles de conseguir. Yo si le pondría de todos los frutos secos que has agregado. Muchos aplausos para ti 🎄💖

    Responder
  2. 5 stars
    Nada mejor que un trozo fresco de pan de pascua vegano con un vaso de cola de mono 💚 Este es mi pan navideño favorito y sin dudas es mucho mejor que el original!

    Responder

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Puntuación de la receta