Masa de tarta

• Mezcla la harina con la sal, levadura nutricional, hierbas aromáticas, incorpora bien, agrega el aceite de oliva formando una arena. Finalmente agrega el agua fría y forma una masa. Déjala reposar mientras preparas los tomates.
  
• En un bowl agrega los tomates del tipo que prefieras cortados en octavos o rebanadas, agrega el aceite de oliva y los hierbas y mezcla bien, distribúyelos en una bandeja de horno hornea hasta que se suavicen.
• Estira la masa sobre el molde de tarta de 24 cms o mini tartas individuales, pincha con un tenedor y lleva al horno a 175º C al mismo tiempo que los tomates hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Los tomates toman aproximadamente 40 minutos.
  
• Corta las cebollas en pluma con la ayuda de una mandolina o procesador.
  
• Lleva a una paila con aceite de oliva a caramelizar por al menos 20 a 30 minutos a fuego medio, cuidando que no se quemen o peguen. Cuando se hayan suavizado agrega el vinagre balsámico, el azúcar o edulcorante y el tomillo y deja caramelizar por 10 minutos más en paila tapada, ajusta la sal.
  
• Las cebollas se reducirán en volumen considerablemente, esto es normal.
  
• Cuando la masa esté lista ensambla la tarta, agrega las cebollas caramelizadas, los tomates y rebanadas de queso vegano estacionado.
  
• Lleva unos minutos más al horno para un dorado final.