Oatcakes veganas: Crackers Escocesas de avena

Una receta sencilla, económica y nutritiva para nuestras tablas de picoteos veganas, snacks o desayunos. Las oatcakes veganas, son crackers rústicas redondas típicas de Escocia, hechas originalmente con granos de avena entera molida, sin procesar, agua y grasa animal. Realizaremos una versión vegana con harina de copos de avena y semillas de girasol que aporta el elemento graso a esta receta pero también toda su fibra, vitaminas y sabor.

Las semillas de girasol, son sin duda una de las más económicas y disponibles en gran parte del mundo. Se consiguen peladas y se utilizan ampliamente como alternativa a las castañas de cajú en la realización de quesos veganos, ya que tienen alto contenido graso, son de color claro y sabor agradable.

¿Qué son las Oatcakes veganas?

Las oatcakes veganas con una forma alternativa de consumir avena y semillas sin notarlo. Son increíblemente versátiles y sabrosas. Si consideramos que la avena es un grano muy nutritivo con alto contenido de fibra y carbohidratos de absorción lenta que ayudarán mantenerte saciado por más tiempo.

Son crackers crujientes y redondas de avena, con una superficie lisa y un sabor agradablemente neutro. Puedes incluir hierbas secas en la masa para una cracker saborizada, por ejemplo perejil u orégano, quizás cebolla en polvo en incluso levadura nutricional. A nosotros nos gustan simples, pues el sabor de la avena con las semillas de girasol se nos hace suficiente, para untar con otras cosas más condimentadas en contraste.

Por ejemplo estas oatcakes veganas quedan bien con el queso White stilton con cranberries vegano que preparamos, mermelada de cebolla, o mermelada de guayaba, o quizás con chutney de mango o tomates deshidratados.

Estas galletas de cortan en forma circular usualmente de entre 6 a 7 cms de diámetro, si no tienes cortadores de galletas, puedes usar un vaso, la tapa plástica de una lata de papas fritas, o cualquier cosa con un borde fino para hacer un corte limpio. También puedes usar un cuchillo pero toma un poco más de tiempo.

Oatcakes veganas: un poco de historia

Los oatcakes forman parte esencial de la dieta escocesa desde tiempos Romanas, y se sospecha que incluso desde mucho antes. Existen registros en el siglo 14 donde se describe a monjas haciendo una especie de panqueques similares a hostias y en esas épocas los soldados cargaban un saco de granos molidos de avena y una parrilla, hidrataban con agua la avena, formando una masa que luego asaban al fuego.

El escritor Inglés Samuel Johnson (1709) describió la avena de la siguiente forma:

AVENA, sust.: Cereal que en Inglaterra sirve de alimento a los caballos, pero del que en Escocia se alimentan las personas. Un noble Escocés ha respondido: Sí, y ¿dónde más es posible encontrar semejantes caballos y semejantes hombres?

Nosotros conocimos estas galletas en nuestro viaje a Inglaterra, mi cuñada, que había buscado cosas sin ingredientes animales para que consumamos tranquilamente, nos compró un paquete y quedamos muy enamorados de ellas, especialmente por la simpleza de los ingredientes y su gran sabor.

Así fue como empezamos a prepararlas en casa cuando se nos antojaba algo diferente y ligero.

¿Qué ingredientes llevan las Oatcakes veganas?

Estás sencillas crackers están hechas con solo 2 ingredientes base, son bajas en grasa y fáciles de preparar, usualmente la masa está lista en no más 5 minutos, pues no requiere amasado, solo incorporar bien los ingredientes, estirar y cortar. Los ingredientes son:

• Harina de avena o copos de avena procesados
• Semillas de girasol, peladas sin sal
• Sal
• Agua
• Hierbas arómaticas opcionales si quieres darles un extra de sabor

Oatcakes veganas con semillas de girasol

Susan Romero

Una receta sencilla, económica y nutritiva para nuestras tablas de picoteos veganas, snacks o desayunos. Las oatcakes veganas, son crackers rústicas redondas típicas de Escocia, realizaremos una versión vegana con solo 2 ingredientes, harina de copos de avena y semillas de girasol.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Desayuno, Tentempié

Cocina Escocesa, Inglesa

Raciones 5 porciones

Calorías 260 kcal

Utensilios

• Procesador de alimentos o 1, 2, 3
• Papel de horno o mat de teflón o silicona
• Rodillo o uslero

Ingredientes

  

1x2x3x

• 250 g harina de avena sin gluten
• 50 g semillas de girasol peladas
• 150 ml agua tibia
• 6 g sal

Opcional

• 2 cdtas perejil o ciboulette seco

Elaboración paso a paso

 

• En una procesadora, muele las semillas de girasol hasta obtener una harina gruesa, sin llegar al polvo.
  
• En un bowl júntala con la harina de avena o copos de avena molidos y la sal.
  
• Agrega al agua tibia e incorpora con tu mano hasta obtener una masa firme. Espera unos minutos hasta que la harina absorba completamente el agua, si aún así la masa está demasiado seca agrega una cucharadita más de agua hasta que la masa no se quiebre.
  
• Espolvorea un poco de harina de avena en el mesón y estira con el rodillo hasta obtener un grosor de entre 2 a 4 milímetros (como prefieras). Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso de tu tamaño preferido.
  
• Precalienta el horno a 200ºC por 10 minutos y Hornea tus galletas sobre papel antiadherente o mat de teflón o silicona por aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que estén firmes y crujientes y los bordes comiencen a dorarse ligeramente, pero no demasiado pues eso altera su sabor.
  
• Sirve con quesos veganos de tu preferencia, mermelada de cebolla o con mantequilla de maní y mermelada para un delicioso snack.
  

Notas

Con esta receta se obtienen aproximandamente 20 galletas de 4mm de espesor, se conservan perfectamente en una lata o recipiente hermético.

Nutrición

Valores nutricionales

Oatcakes veganas con semillas de girasol

Cantidad de la ración (4 galletas)

Calorías 260 Calorías provenientes de grasas 90

% Diario recomendado*

Grasa 10g15%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 475mg21%

Potasio 250mg7%

Carbohidratos 35g12%

Fibra 4g17%

Azúcar 1g1%

Proteina 9g18%

Vitamina A 5IU0%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 36mg4%

Hierro 3mg17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Ración: 4galletasCalorías: 260kcalCarbohidratos: 35gProteina: 9gGrasa: 10gGrasa saturada: 1gSodio: 475mgPotasio: 250mgFibra: 4gAzúcar: 1gVitamina A: 5IUVitamina C: 1mgCalcio: 36mgHierro: 3mg

Keyword crackers de avena veganas, oatcakes

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