El pandoro vegano o pan de oro, es la estrella dorada de pan dulce que adorna las mesas de los italianos en Navidad. Es un pan dulce con levadura con masa esponjosa de color amarillo y de gran altura. Hacerlo a mano, sin ningún ingrediente de origen animal ¡Es posible!
La sera prima preparate la biga, è una piccola quantità di pasta leggermente liquida, lasciatela riposare coperta di pellicola per una notte o 12 ore se possibile.
La mattina successiva, prepara il sostituto delle uova mescolando gli ingredienti in un robot da cucina senza battere troppo. Solo per incorporare. Otterrai una miscela liquida che assomiglia a uova sbattute. Riserva e usa come richiesto dalla ricetta.
In una ciotola più grande aggiungere la biga fermentata, la farina, lo zucchero a velo con la lecitina, i ⅓ dell'uovo sostitutivo e il lievito (ingredienti della prima massa). Incorporate bene e impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Sarà comunque una piccola quantità di impasto che dovrebbe raddoppiare di dimensioni più velocemente della precedente. Lasciar riposare coperto, per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, degassare il primo impasto e aggiungere il malto o lo sciroppo d'agave, la farina mescolata con lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e il resto della sostituzione delle uova. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Una volta che l'impasto è ben incorporato, aggiungere la margarina morbida di un cucchiaio fino a quando non è tutto incorporato e aggiungere il successivo. Una volta che tutto è incorporato, impastare fino a quando l'impasto non si stacca dalle mani, la superficie e non presenta crepe o pieghe. Circa 15 minuti.
Formare una palla spingendo eventuali crepe o imperfezioni lungo la pasta, cercando di racchiuderla al centro e ottenere una palla liscia.
Ungere abbondantemente lo stampo con la margarina e cospargere di farina. Metti bene la palla di impasto con la chiusura a vista rivolta verso l'alto, poiché questo sarà il fondo del tuo pane e quindi le imperfezioni saranno nascoste. Lascia riposare in un luogo caldo per circa 4 ore
Quando il pane avrà raggiunto il bordo della teglia come mostrato nella foto, sfornatelo se lo aveste appoggiato lì. Preriscalda il forno a 150 ° C con o senza ventola su e giù. Metti un contenitore resistente al calore con acqua bollente sul fondo.
Una volta raggiunta la temperatura, metti il tuo pandoro vegano e inforna per 60 minuti fino a quando non appare dorato scuro in cima. Lasciare il contenitore con acqua per tutta la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare per circa 30 minuti prima di sformarlo. Capovolgerlo su un piatto e cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Note
Il pandoro vegano da 750 grammi per 8 porzioni, va consumato il giorno stesso della preparazione o conservato in busta ben sigillata fino al giorno successivo. Se vuoi conservarlo più a lungo, ti consiglio di porzionarlo e congelarlo in un sacchetto richiudibile. Così lo godrai fresco ogni volta che vuoi. Potete farcirla prima di partire con crema vegana nocciola e cioccolato, crema pasticcera vegana o quello che preferite. Buon Natale!
Nutrizione
Valori nutrizionali
Pandoro vegano
Quantità per porzione (90 g)
Calorie 336Calorie derivate da grassi 108
% della quantità giornaliera*
Fat 12g18%
Grassi saturi 3g19%
Sodio 131mg6%
Potassio 48mg1%
Carbohydrates 52g17%
Fiber 1g4%
Zucchero 17g19%
Proteine 5g10%
Vitamina A 519IU10%
Calcio 9mg1%
Ferro 1mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.