Esta tarta vegana de frutillas rellena de dulce crema pastelera de vainilla y cubierta de fruta fresca de estación, se convertirá en tu postre favorito. Es vegana y 100% libre de gluten con opción libre de azúcar.
Con una batidora manual bate el aceite de coco blando con el azúcar o edulcorante escogido, agrega la esencia de vainilla, cmc y el aquafaba fría. Bate hasta obtener una pasta o crema suave. Agrega el harina con la sal y deja de lado la batidora, incorpora con una espátula firme hasta formar una masa, intentando doblar y presionar, en vez de amasar. Una vez incorporada envuelve en film transparente y refrigera hasta que esté firme.
Precalienta el horno a 180º Retira la masa del refrigerador y estírala con un rodillo para cubrir el molde. Es una masa frágil que se rompe fácilmente mientras cubres el molde pero puedes presionarla con otro objeto de superficie plana para lograr una superficie uniforme. Pínchala con un tenedor y hornea por aproximadamente 20 minutos. Si la masa se ha inflado irregularmente, prepara un molde más pequeño y ni bien la retiras del horno presiónala para aplanar la superficie mientras esté caliente.
Crema pastelera vegana
Mientras la masa se enfría, agrega 450 ml de leche vegetal a una cacerola y disuelve en ella el agar agar en polvo, las semillas de vainilla y la vaina, calienta hasta hervir por aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Mientras tanto, disuelve el almidón de maíz en los 50 ml de leche fría restantes, y agrega esta mezcla a la leche hirviendo. Mezcla enérgicamente con una cuchara de palo o batidor de alambre hasta espesar, si está muy grumosa la puedes colar, caso contrario solo retira la vaina de vainilla. Deja enfríar cubierta con plástico para que no se forme una costra.
Cuando la crema se haya enfríado ligeramente, viértela sobre la masa y deja enfriar completamente por aproximadamente una hora.
Cubierta frutal
Mientras la tarta se enfría, corta rebanadas de frutillas de tamaño similar y empieza a cubrirla con el diseño que más te guste, para formar la estrella como la de la foto, debes empezar a agregarlas desde el borde con las puntas apuntando hacia afuera y continuar intercalando insertando una en medio de dos de más afuera.
Cuando esté lista prepara el brillo para la fruta que la mantendrá fresca y brillante. Agrega el agua y el azúcar con el agar agar en una olla o paila pequeña y hierve por unos 3 minutos, hasta que se haya activado el agar agar. Deja enfriar ligeramente y luego pinta las láminas de frutilla con esta mezcla. Refrigera por 2 horas más para que esté totalmente firme y fresca antes de consumir.
Conservar refrigerada y tapada, para que no absorba olores extraños.
Notas
Para una versión regular con gluten, puedes utilizar harina de trigo corriente, floja o especial para tortas. Si solo tienes harina para pan, puedes reemplazar 20% de esta con almidón de maíz o trigo.
Nutrición
Valores nutricionales
Tarta vegana de frutillas sin gluten
Cantidad de la ración
Calorías 364Calorías provenientes de grasas 162
% Diario recomendado*
Grasa 18g28%
Grasa saturada 12g75%
Grasa Transgénica 1g
Sodio 65mg3%
Potasio 188mg5%
Carbohidratos 50g17%
Fibra 4g17%
Azúcar 28g31%
Proteina 5g10%
Vitamina A 372IU7%
Vitamina C 41mg50%
Calcio 118mg12%
Hierro 1mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.