Tortillas de verde veganas con queso
Las tortillas de verde veganas rellenas de queso y cebollín (cebolla blanca) son un plato típico de Ecuador, ideales para un desayuno vegano lleno de energía, saciadoras y muy deliciosas. Sin duda un sabor único que necesitas conocer.
Utensilios
- olla a presión
- Accesorio majapapas o piedra de moler
Ingredients
- 1000 g plátanos verdes (aprox 4- 5 unidades)
- 1 cda sal
- 1 un cebollín o cebolla blanca
- 1 cda margarina vegetal
- 120 g queso vegano para derretir
- 2 cdas aceite de girasol
Instructions
- Si no tienes una olla a presión, lava los verdes y con un cuchillo corta las puntas y haz cortes a lo largo de los ángulos del plátano, de esta forma será más fácil pelarlos. Despega las porciones de cáscara, córtalos por la mitad y ponlos a cocinar en agua salada por al menos media hora o 40 minutos o hasta que estén suaves.
- Prepara un bowl con el majador o piedra de moler (las piedras de río redondas funcionan muy bien) saca del agua caliente una mitad por vez y muélela completamente antes de agregar y majar otra, de esta forma te asegurarás de obtener una masa uniforme sin trozos grandes. Agrega agua de la cocción, una cucharada a la vez para controlar la consistencia.
- Agrega la margarina, mezcla bien con tus manos y controla la consistencia, la masa no debe estar demasiado húmeda, como para perder su forma al armar, ni tan seca como para agrietarse al formar las tortillas. Ajusta la sal y mientras tanto ralla o corta el queso vegano junto con la parte clara del cebollín o cebolleta.
- Forma bolas con la masa de plátano y luego ahuécalas, rellénalas con la mezcla de queso vegano y cebollín y ciérralas subiendo las paredes de la bola, luego aplánalas, cuidado que el relleno no escape por ninguna parte. Cada tortilla pesa aproximadamente 120 gramos.
- Una vez que estén todas listas, precalienta una plancha o sartén con aceite vegetal, y y fríelas a temperatura media alta hasta dorar por ambos lados, volteándolas a mitad de cocción.
- Sirve acompañadas de aguacate en rebanadas, tomate y huevo frito vegano.
Notes
Notas:
- Si tienes una olla a presión el tiempo de cocción se reduce considerablemente a solo 15 minutos desde que empieza a liberar vapor. De esta forma no necesitas pelar los plátanos para cocinarlos, pero chequea bien que no te quede ninguna mitad flotando en el agua sin moler. Me ha pasado más de una vez que no diferencio los vacíos por la cáscara.
- Puedes usar las cáscaras de estos plátanos para prepara la famosa carne mechada de plátano, yo no la he probado pero quizás a ti te gustaría intentarlo.
Nutrición
Valores nutricionales
Tortillas de verde veganas con queso
Cantidad de la ración
Calorías 204
Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa 4g6%
Grasa saturada 1g6%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 1g
Sodio 204mg9%
Potasio 624mg18%
Carbohidratos 44g15%
Fibra 3g13%
Azúcar 19g21%
Proteina 2g4%
Vitamina A 1415IU28%
Vitamina C 23mg28%
Calcio 15mg2%
Hierro 1mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Calorías: 204kcalCarbohidratos: 44gProteina: 2gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 204mgPotasio: 624mgFibra: 3gAzúcar: 19gVitamina A: 1415IUVitamina C: 23mgCalcio: 15mgHierro: 1mg
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