• Disuelve el reemplazo de huevo en polvo en el aquafaba o agua sin dejar grumos; si lo deseas, puedes agregar unas gotas de colorante amarillo para simular el color del huevo.
• En un bowl mediano, bate la mantequilla vegana de bloque hasta que tenga consistencia cremosa, agrega el eritritol o azúcar impalpable hasta disolver e incorporar bien. Luego agrega el reemplazo de huevo y bate hasta incorporar, en este punto la mezcla puede separarse ligeramente, como pasa con los huevos. Se debe a una diferencia de temperatura de los ingredientes, es algo normal.
  
• Mezcla el harina para tortas con el polvo de hornear y la sal, también la vainilla si usas vainillina en polvo, sino agrégala a los líquidos. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla vegana y bate hasta obtener una mezcla de bizcocho densa sin grumos, sin exagerar en el batido.
  
• Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Corta 10 círculos (o la forma que prefieras darle a la torta) de papel de horno de 14 cms cada uno y esparce una cucharada de la mezcla de bizcocho con una espátula uniformemente. En las fotos usé un tamaño más pequeño (9-10cms), pero en un horno normal, podrás hornear solo 2 o 3 al mismo tiempo en una bandeja plana*.
  
• Hornea las capas de bizcocho por 5 a 6 minutos hasta que empiezan a dorarse ligeramente en los bordes. Es importante mencionar que esto pasará solo si usas azúcar, el eritritol no da mucho dorado a las masas, por lo que confía en el tiempo. Si las dejas más tiempo del necesario se convertirán en galletas al enfriarse. Al sacar del horno, deja enfriar en una rejilla con el papel incluído. Prepara el resto de las capas y hornéalas hasta terminarlas.
  

Relleno de naranja

• En una olla de suficiente capacidad agrega 350 ml de jugo de naranja, el endulzante y la esencia, calienta hasta que alcance el punto de hervor.
  
• Aparte disuelve en frío el almidón de maíz en 100 ml de jugo restantes; baja el fuego y agrégalo al jugo a punto de hervir sin dejar de revolver con un batidor de alambre.
  
• Finalmente agrega la mantequilla vegana, incorpora bien y retira del fuego cuando tenga apariencia de una crema pastelera espesa.
  

Montaje de la torta

• Sobre un plato o base para torta coloca el anillo de un molde desmoldable de 15 centímetros y fórralo con film transparente que cubra el fondo y las paredes de este. Servirá para armar la torta de forma más limpia, aunque también se pueden apilar las capas sin nada que las contenga, depende de ti.
  
• Agrega en la base un bizcocho con el papel hacia arriba (la parte porosa) y retira suavemente el círculo de papel. Moja con jugo de naranja y agrega una cucharada de relleno de naranja enfriado, esparciendo uniformemente. El relleno tiene una consistencia perfecta y no se escapará entre los pisos.Repite con la siguiente capa hasta finalizarlas.
  
• Cuando termines cubre la torta con la misma crema del relleno y suaviza la superficie con una espátula. Ayúdate del film transparente para agregar coco rallado solo en las paredes de la torta que se pegará fácilmente a la crema. Créeme que el coco rallado le viene de maravillas a este sabor.
  
• Finalmente decora la superficie con el chocolate derretido, si te sobró crema de naranja puedes hacer rosetas por arriba, queda libre a tu imaginación, en mi caso decidí escribir Vegan para que quede claro que esta delicia es 100% libre de crueldad.
  
• Refrigera para que se acentúen los sabores y tu torta vegana libre de crueldad ya estará lista para disfrutar con un buen café!