La tarta de ratatouille es mi versión de este plato francés con una base de torta salada integral, para volver este acompañamiento un plato vegano más contundente y goloso.
En un procesador de alimentos agrega los ingredientes de la masa y procesa hasta que apenas se incorpore, no la sobre trabajes demasiado. También puedes formar una arenilla a mano con el harina y el aceite y finalmente agregar el agua hasta incorporar, forma una bola compacta sin amasar y refrigérala en un recipiente tapado mientras preparas el relleno.
Relleno
Con una mandolina o a mano corta finas rebanadas de los vegetales y ordénalos por tipo para que el montaje se haga más sencillo. Procura buscar las verduras de diámetros similares para que la tarta se vea balanceada. Las rebanadas parecerán muchas, créeme las podrás acomodar.
Preparar la salsa de tomates, sofriendo la cebolla, ajo y pimiento en aceite de oliva hasta que estén suaves, luego agrega el vinagre balsámico, sal y pimienta y la salsa de tomates, finalmente agrega albahaca y perejil para condimentar.
Prepara el resto de aceite de oliva con ajo molido y hierbas provenzales para cubrir la tarta.
Montaje
Precalienta el horno a 200º C
Estira la masa fría con un rodillo sobre el molde a utilizar, sobre esta agrega la salsa de tomates y empieza a crear un espiral intercalando calabacines, berenjenas y tomates, utiliza tu ingenio para acomodar toda las rebanadas ya que parecerán muchísimas, pero es lo que dará la hermosa apariencia a tu ratatouille.
Vierte la infusión de hierbas en aceite por sobre el espiral de verduras y hornea con calor envolvente por aproximadamente 50 minutos a una hora hasta que los vegetales estén suaves y la masa crujiente.
Notas
Sirve con vainitas verdes salteadas o con ensalada de espinaca o rúcula.Conserva las porciones restantes refrigeradas y tapadas por hasta 3 días.Plato servido de tarta de ratatouille - Hazlo Vegan
Nutrición
Valores nutricionales
Tarta de ratatouille
Cantidad de la ración
Calorías 472Calorías provenientes de grasas 216
% Diario recomendado*
Grasa 24g37%
Grasa saturada 3g19%
Grasa polinsaturada 4g
Grasa monosaturada 15g
Sodio 193mg8%
Potasio 1280mg37%
Carbohidratos 59g20%
Fibra 12g50%
Azúcar 14g16%
Proteina 12g24%
Vitamina A 2006IU40%
Vitamina C 69mg84%
Calcio 88mg9%
Hierro 5mg28%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
