• En un recipiente, mezcla la leche vegetal con el vinagre y deja reposar 5 minutos. El vinagre podría cortar la leche, eso no es un problema. Cierne el harina con el polvo de hornear, en caso de tener grumos. Agrega el polvo de hornear la sal y el azúcar
• Saca la margarina del refrigerador y córtala en trozos pequeños con un cuchillo. Luego ponla en el procesador junto con un poco de la mezcla de harina y procesa a pulsaciones cortas y rápidas. Unas 3 veces bastarán para obtener una arenilla. Vuelca sobre el resto del harina e incorpora con una espátula o paleta
• Agrega la leche vegetal ácida e incorpora con una paleta evitando usar tus manos, hasta que se haya incorporado toda la harina a la masa, agrega los cranberries distribuidos en la superficie y húndelos para que queden en todos los niveles de la masa. Forma un bloque presionando con la paleta y dóblalo una vez. Lleva al refrigerador unos 15 minutos.
• Saca la bandeja que vas a utilizar del horno y precaliéntalo a 165º C. Saca la masa del refrigerador y enharina el mesón, vuélcala y sin estirar demasiado forma un bloque de unos 2 a 3 cms de alto, con la ayuda de cortadores empieza a cortar círculos de unos 5 o 6 cms de diámetro y colócalos sobre la bandeja fría cubierta con papel de horno separados entre sí, ya que crecen en tamaño.
  
• Pinta con leche vegetal o jarabe de maple disuelto en agua y hornea de 20 a 30 minutos, hasta que estén levemente dorados y hayan aumentado su volumen.
  

Clotted Cream Vegana

• Ablanda con una cuchara la margarina vegetal untable e incorpora con la leche vegetal, la textura será como crema batida densa y de sabor neutro. Sírvela sobre tus scones acompañada de mermelada de frambuesa frutilla o cranberries.