Quesadillas veganas (formaggelle o pardulas)
Las quesadillas veganas son un dulce conocido en Ecuador, con origen De la región de Cerdeña, Italia. Canastas de masa quebrada con relleno de queso fresco vegano dulce y aromatizado.
Utensilios
- cortador redondo de 10 cms
Ingredientes
Ingredientes de la masa
- 150 g Harina corriente
- 50 ml aceite de coco hirviendo
- 50 ml agua hirviendo
- ½ cdta sal
- 20 g azúcar
Ingredientes del relleno
- 200 g queso crema vegano
- 1 cdta esencia de vainilla o ralladura de naranja y limón
- 30 g almidón de maíz
- 1 cdta polvo de hornear
- 1/4 cdta goma xantana
- 1 g psillium en polvo
- 80-100 g azúcar erytritol
- 1 pizca azafrán opcional
Elaboración paso a paso
- Agrega la harina con la sal y azúcar en un bowl, calienta el aceite de coco a punto de hervir y viértelo sobre el harina, incorpora con un tenedor y finalmente agrega el agua, une y dobla varias veces hasta formar una masa firme, tratando de no amasar para no desarrollar el gluten. Deja reposar 15 minutos cubierta hasta que enfríe.
- Para el relleno, mezcla el queso crema vegano con el azúcar o erytritol y las esencias usando una batidora manual o batidor de alambre. Luego agrega el almidón de maíz, goma xantana y psillium, finalmente agrega el polvo de hornear y bate hasta incorporar.
- Estira la masa hasta lograr un grosor de 3 mm y corta 10 círculos de 12 cms aproximadamente.
- Forma las quesadillas veganas agregando una cantidad de relleno en el centro, calculando que alcance para rellenar todas. Procede a cerrar las canastas pinchando la masa por los bordes las veces que sea necesario para encerrar el relleno sin que este se derrame. Si tienes habilidad con este tipo de dobleces podrás hacer hasta 8, en mi caso hice solo 5
- Precalienta el horno a 180º C y cocina las quesadillas por 25 minutos hasta que el relleno se vea ligeramente dorado. Es normal que el centro se infle, es una de las gracias de este dulce, pero a veces puede ceder y no mantenerse así, luego de hornearse, es normal y no afectará su sabor.
Nutrición
Valores nutricionales
Quesadillas veganas (formaggelle o pardulas)
Cantidad de la ración
Calorías 201
Calorías provenientes de grasas 99
% Diario recomendado*
Grasa 11g17%
Grasa saturada 6g38%
Grasa polinsaturada 0.2g
Grasa monosaturada 0.3g
Sodio 108mg5%
Potasio 15mg0%
Carbohidratos 26g9%
Fibra 2g8%
Azúcar 11g12%
Proteina 3g6%
Vitamina A 0.3IU0%
Calcio 21mg2%
Hierro 0.4mg2%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Calorías: 201kcalCarbohidratos: 26gProteina: 3gGrasa: 11gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.3gSodio: 108mgPotasio: 15mgFibra: 2gAzúcar: 11gVitamina A: 0.3IUCalcio: 21mgHierro: 0.4mg
¿Ya probaste la receta?Comenta que te pareció