Poke bowl vegano
El poke bowl vegano es un colorido plato fresco de origen hawaiano con un carbohidrato base como farro o arroz, acompañado de verduras de varios tipos y frutas, con una proteína marinada como tofu, tempeh u hongos apanados.
Utensilios
- sartén antiadherente o plancha
Ingredientes
- 1 taza de farro pelado, arroz de sushi o quinoa crudo
- 2 cdas condimento de vinagre de arroz
- ½ cdta sal y azúcar
- 1 taza edamame pelados
- 1 un zanahoria
- 250 g palta o aguacate firme
- 50 g rabanitos
- 150 g pepino
- 150 g mango
- 50 g col morada o blanca
- 10 g semillas de sésamo negro
Salsa
- 45 g tahini
- 2 cdas salsa de soya
- ½ cdta aceite de sésamo tostado Oscuro
- 1 diente de ajo
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda sirope de maple o agave
Tofu o tempeh marinado
- 2 cdas salsa de soya o tamari sin gluten
- ¼ cdta aceite de sésamo
- 350 g tofu o tempeh
- 5 g ajo
- 5 g jengibre
- 1 cda sirope de maple o agave o melaza
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cdta aceite oliva
Instrucciones
- Si vas a usar una base de farro o orzo pelado, cocina estos granos según las indicaciones del envase, suelen demorar 35 minutos en olla normal y 15 minutos en olla a presión, dependiendo si es precocido o no. Si es precocido estará listo en 10 minutos en olla normal. Agrega sal a gusto.Si usarás como base arroz de sushi, primero lava el arroz cambiando el agua varias veces hasta que el agua salga transparente, escurre bien y luego cocina con la misma cantidad de agua 1:1 dejándolo hervir tapado a fuego alto por 5 minutos, luego bajar el fuego al mínimo y sin destapar dejar cocinar 10 minutos, apagar y dejar tapado 5 minutos más para terminar la cocción. Condimenta luego de cocido con una mezcla de vinagre de arroz, sal y azúcar. Mezcla bien para enfriarlo.Si usarás quinoa, cocínala normalmente con el doble de agua, tapada por 15 a 20 minutos a fuego bajo.
- Hierve o saltea los edamame pelados, si te gusta condiméntalos con sal y escamas de ají seco. Corta las verduras y frutas como prefieras, en juliana, cubos o láminas, como sea más cómodo para ti comerlas.
- Para preparar el tofu o tempeh, córtalo en cubos o rebanadas, mezcla los condimentos líquidos y sumérgelos en esta mezcla hasta que absorban los sabores por todos lados. Luego en un sartén saltéalos junto con estos condimentos hasta que se doren ligeramente.
- Prepara la salsa uniendo todos los ingredientes. Puedes hacer variantes, agregando salsa picante, jengibre o jugo de lima.
- Monta el plato en un bowl de suficiente profundidad, dividiendo el arroz en las 4 porciones, agrega las verduras: edamame, palta, mango, pepino, rabanitos, repollo, usa tu creatividad para ordenar los colores de forma vistosa. En el centro agrega el tofu o tempeh marinado y finalmente la salsa. Finaliza con sésamo negro.
