• Pica toda la cebolla de la receta al iniciar para que el proceso sea más fácil.

Pasta de choclo

• Para el sofrito de la pasta de choclo, agrega en un sartén margarina vegetal y 100 grs de la cebolla junto con la paprika y la sal y sofríe hasta que esté transparente.
• Desgrana los choclos y agrégalos a un procesador o molino junto con la albahaca y sofrito, finalmente agrega la harina de maíz y procesa hasta obtener una pasta grumosa amarillo claro.
• En una olla de suficiente capacidad agrega la pasta de choclo y cocina batiendo enérgicamente sin dejar de revolver hasta que su color se oscurezca uniformemente, aproximadamente unos 5 minutos. Reserva hasta armar el pastel.

Relleno (pino vegano)

• En otra sartén agrega el aceite vegetal y el resto de la cebolla picada con los condimentos cubo sabor hongos y sal, tapa y deja cocinar a fuego medio sin dejar que se dore o queme por unos 10 minutos, agregando de vez en cuando agua por si se seca mucho.
• Agrega la proteína texturizada seca, sin remojar previamente y luego agrega el agua para hidratar la preparación. Ajusta la sal y sabores a tu gusto.El relleno debe quedar húmedo pero no aguado ni tampoco excesivamente seco, ajusta el agua para que así sea.
• Precalienta el horno a máxima temperatura entre 230 C a 260 C, si tienes horno de barro, aún mejor.
• En una fuente de horno rectangular o en cazuelas individuales, agrega el relleno, pasas, aceitunas y tofu condimentado con sal negra si lo vas a agregar. Cubre con la pasta de choclo y agrega en la superficie margarina y azúcar granulada para un mejor dorado.
• Hornea por aproximadamente 20 minutos hasta dorar la superficie que ya estará precocida.