Pan de queso vegano (Pan de yuca)
El pan de yuca muy popular en Ecuador, también llamado pan de queso, pan de bono en Colombia, pão de queijo en Brasil, chipá en Paraguay y norte de Argentina es realizado a base de almidón de Yuca o mandioca. Aquí encontrarás la receta de su adaptación vegana, sin lácteos ni gluten.
Utensilios
- Horno
Ingredientes
- 260 grs fécula de yuca o mandioca dulce o ácido o una mezcla de ambos
- 8 grs sal
- 40 grs puré de papas deshidratado
- 300 ml de agua caliente
- 50 grs margarina vegana o aceite de coco refinado
- 15 grs levadura nutricional
- 1 cdta polvo de hornear
Instrucciones
- En un bowl disolver el puré deshidratado con el agua caliente hasta obtener un puré bastante de consistencia aguada.
- Agregar la margarina que se derretirá con la mezcla caliente (o aceite), sal y levadura nutricional.
- Mezclar el almidón de yuca con el polvo de hornear e incorporar a la mezcla anterior hasta obtener una masa suave y blanda que podría tornarse incluso de consistencia un poco chiclosa, debido a que el almidón empieza a tomar temperatura.
- Dejar reposar en el refrigerador 15 minutos o en el congelador 5 minutos.
- Precalentar por un mínimo de 10 minutos el horno a 180º Celsius.
- Sacar la masa del refrigerador y con las manos aceitadas formar bolitas de 3 cms de diámetro y disponer en una placa con mat antiadherente o papel de horno.
- Hornear por 25-30 minutos hasta que los panes empiecen a dorarse levemente en la superficie, deben estar blandos al apretarlos y con una capa externa agrietada.
- Sacar del horno y consumir calientes acompañados de salsa de ají, pebre o simple margarina. Son inolvidables ?
Notas
- Puedes congelar estos panecillos crudos luego de formarlos, disponiéndolos en una bandeja en el congelador bien espaciados por media hora y cuando esté firmes guardarlos en una bolsa para congelar, esto para que no se peguen entre ellos y sea fácil sacarlos del congelador para hornearlos cuando necesites.
- De esta receta de obtienen 24 panes, de 52 calorías cada uno, pero de todos modos no te podrás comer solo uno ?.