Harina sin gluten casera para galletas
Esta mezcla de harina sin gluten casera puede ser utilizada como reemplazo 1:1 de la harina común en la preparación de deliciosas galletas, mas briseé, pasta frolla, scones y bizcochos. Rinde 1kg de harina.
Utensilios
- balanza de cocina
Ingredientes
- 428 g Harina de arroz
- 357 g Harina de avena sin gluten o Harina de mijo o grano sarraceno
- 142 g Almidón de maíz
- 70 g Fécula de mandioca
- 3 g CMC o goma xantana
Elaboración paso a paso
- Pesa las harinas con una balanza de cocina, es una herramienta muy importante para el éxito de esta receta, ya que todas estas harinas tienen distintas características y medirlas por volumen sería infructuoso.
- Incorpora bien y conserva en un recipiente hermético con suficiente capacidad. Utiliza como reemplazo de la harina corriente para productos ligeros de horno como galletas, masa brisée, pasta frolla.
Notas
Esta receta rinde 1kg de harina sin gluten casera, puedes duplicar o incluso triplicar la receta si necesitas cantidades más grandes o te gusta conservar.
Nutrición
Valores nutricionales
Harina sin gluten casera para galletas
Cantidad de la ración (100 g)
Calorías 379
Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa 4g6%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 17mg1%
Potasio 168mg5%
Carbohidratos 77g26%
Fibra 4g17%
Azúcar 1g1%
Proteina 8g16%
Calcio 24mg2%
Hierro 2mg11%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Ración: 100gCalorías: 379kcalCarbohidratos: 77gProteina: 8gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gSodio: 17mgPotasio: 168mgFibra: 4gAzúcar: 1gCalcio: 24mgHierro: 2mg
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