Harina sin gluten casera para galletas
Esta mezcla de harina sin gluten casera puede ser utilizada como reemplazo 1:1 de la harina común en la preparación de deliciosas galletas, mas briseé, pasta frolla, scones y bizcochos. Rinde 1kg de harina.
Utensilios
- balanza de cocina
Ingredientes
- 428 g Harina de arroz
- 357 g Harina de avena sin gluten o Harina de mijo o grano sarraceno
- 142 g Almidón de maíz
- 70 g Fécula de mandioca
- 3 g CMC o goma xantana
Instrucciones
- Pesa las harinas con una balanza de cocina, es una herramienta muy importante para el éxito de esta receta, ya que todas estas harinas tienen distintas características y medirlas por volumen sería infructuoso.
- Incorpora bien y conserva en un recipiente hermético con suficiente capacidad. Utiliza como reemplazo de la harina corriente para productos ligeros de horno como galletas, masa brisée, pasta frolla.
Notas
Esta receta rinde 1kg de harina sin gluten casera, puedes duplicar o incluso triplicar la receta si necesitas cantidades más grandes o te gusta conservar.