Granola vegana sin aceite, azúcar refinada ni miel
Esta granola vegana, cargada de cereales y semillas, es el super alimento que necesitas para iniciar el día lleno de energía y nutrientes que te mantendrán saciado por más tiempo, sin azúcar ni aceites refinados y lo más importante sin el uso de miel de abejas.
Utensilios
- Procesador de alimentos
- Horno o deshidratador
- Papel de horno
Ingredientes
- 200 g dátiles remojados en agua hirviendo o melaza
- 50 g almendras peladas
- 150 ml agua hirviendo
- 1 cdta esencia de almendra Opcional
- 1 cdta essencia de coco Opcional
- 500 g de copos multicereal o copos avena integral Avena, espelta, centeno, cebada
- 200 g copos de avena
- 70 g semillas de calabaza
- 65 g semillas de girasol
- 70 g semillas de sésamo
- 45 g semillas de linaza Opcional
- 30 g nueces picadas
- 60 g almendras fileteadas
- 30 g salvado de trigo o avena Opcional
- 40 g proteína aislada de soya o arveja Opcional
- 1 g sal
- 1 ½ cda canela en polvo
- 50 g cranberries o pasas
- 30 g coco laminado
Instrucciones
- Remoja los dátiles en agua hirviendo hasta que se suavicen.En un procesador o trituradora, muele las almendras peladas enteras hasta convertirlas en harina e incorpora los dátiles con parte de su agua, procesa hasta formar una crema. Agrega las esencias y si lo deseas endulzante en gotas adicional para aumentar el dulzor de tu granola vegana.
- En un bowl de gran capacidad mezcla todos los ingredientes secos, copos de cereales, semillas, frutos secos, sal, salvado y proteína en polvo si la vas a agregar.
- Vierte la crema de dátiles y almendras y mezcla bien hasta que todos los copos queden cubiertos.
- Así debería verse la preparación bien incorporada.
- Cubre con papel del horno las bandejas del deshidratador dejando el espacio por donde pasa el flujo de aire al centro y distribuye sobre estas la granola húmeda. Deja deshidratar por lo menos 12 horas.
- También puedes tostarla en el horno por 45 minutos a 160 grados, revolviéndola de vez en cuando para que se cocine de forma pareja. Retira del horno y deja enfríar. Finalmente mezcla con las láminas de coco y la fruta deshidratada como arándanos secos, goji, cranberries o chispas de chocolate semi amargo.
- Conserva en un frasco de vidrio hermético y conservará su frescura por hasta 2 semanas. Sirve con yogurt vegano o leche de castañas de cajú o coco.
Notas
Utiliza las semillas idealmente crudas, sin tostar. Todo lo que ya esté tostado debe agregarse luego de salir del horno y dejar enfriar.