Galletas con chips de chocolate veganas sin gluten
Esta receta de galletas con chips de chocolate veganas sin gluten es la última que necesitarás, crujientes y suaves por dentro, sin ingredientes extraños, doradas y deliciosas, ¡simplemente perfectas!
Utensilios
- Batidora manual
- Horno
- balanza de cocina
Ingredientes
- 210 g Harina sin gluten casera
- 100 g Margarina de bloque
- 27 g Aceite de coco o manteca vegetal (o más margarina)
- 185 g azúcar rubia
- 50 ml Leche de soya o Aquafaba
- 3 g sal
- ¾ cdta polvo de hornear
- ¾ cdta bicarbonato de soda
- 1 g vainillina o esencia de vainilla concentrada
- 120 g chips o trozos de chocolate vegano
- 1 pizca canela molida
Ingredientes extra opcionales
- 5 g malta
- 15 ml melaza Opcional
- 50 g macadamias o avellanas picadas
Instrucciones
- En un bowl agrega la margarina, aceite de coco a temperatura ambiente (no derretidos) junto con el azúcar y bate con batidora manual a velocidad alta hasta obtener una crema uniforme
- Agrega la vainilla, melaza si la usas, y la pizca de canela e incorpora bien, finalmente agrega el aquafaba o leche vegetal.
- En un bowl aparte pesa la harina, agrega el polvo de hornear, bicarbonato, sal y malta en polvo si la utilizas y junta esta mezcla con la pasta de margarina y azúcar. Al principio parecerá difícil de incorporar, pero finalmente se volverá una masa uniforme y suave.
- Corta los chips de chocolate del tamaño que prefieras o utiliza chips veganos comerciales.
- Incorpora los chips de chocolate vegano a la masa de las galletas. Precalienta el horno a 165º C ventilado arriba y abajo.
- En una placa de galletas de silicona porciones de masa, aproximadamente del tamaño de una cucharada, yo lo hago con un porcionador de helado.
- Hornea las galletas por 15 minutos, o hasta que tengan el tamaño y nivel de dorado que prefieras.
Notas
Ten en cuenta que el calor el horno afecta el resultado de las galletas. Si el horno está muy caliente se expandirán menos y quedarán más pequeñas y gruesas, si el horno está a la temperatura correcta tendrán más tiempo para expandirse y quedar más amplias y crujientes.
Consejo: Si las galletas se expanden demasiado rápido y se aplanan completamente, puede ser por una temperatura ambiental muy alta, en ese caso te recomiendo refrigerar las bolitas media hora antes de hornearlas.