Arroz con pollo vegano (Receta Ecuatoriana)
El arroz con pollo vegano es una receta sencilla preparada en Latinoamérica inspirada en la cocina asiática. Arroz graneado sofrito con verduras y pollo vegano. ¡No creerás que es vegano!
Utensilios
- olla arrocera
Ingredientes
- 150 g filetes de pollo vegano deshebrado
- 1 taza arroz grano largo crudo
- 3 cdas aceite vegetal
- 100 g cebolla o cebollín
- 1 cdta achiote en pasta o azafrán para el color
- 1 cdta ajo molido
- 50 g pimiento morrón
- 80 g arvejas
- 80 g zanahoria
- ⅛ cdta comino molido
- 2 cdas ketchup o salsa de tomate
- 2 cdas salsa de soya
- 1 cda vinagre balsámico
- 1 ½ cdta sal
- ¼ cdta pimienta negra
- 240 ml caldo de verduras o sabor pollo vegano o agua
- 10 g cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Para preparar el arroz, sofríe 1 taza de arroz en un poco de aceite hasta que los granos se empiecen a volver transparentes, luego agrega una taza y media de agua y deja que hierva, agrega la sal, tapa la olla y baja el fuego al mínimo. El arroz estará listo en 10 o 15 minutos dependiendo de la variedad. No lo destapes durante la cocción.
- Deshebra el pollo vegano en tiras y reserva.
- Hierve las arvejas y las zanahorias hasta que estén en su punto, ni muy suaves ni muy duras.
- En una paila o wok un sofrito con aceite, pasta de achiote, cebolla, ajo, pimentón a fuego bajo hasta que los vegetales estén suaves y transparentes. Agrega los condimentos. Si la preparación se seca mucho agrega de a poco caldo vegetal o agua a la preparación. Es preferible cocinarlo tapado para que no se evapore el líquido.
- Agrega las verduras y mezcla bien.
- Agrega el pollo en tiras y más caldo vegetal junto con el ketchup.
- Finalmente agrega el arroz blanco ya cocido y mezcla bien hasta que el arroz adquiera un color uniforme
- Agrega cilantro picado y sirve caliente con tajadas de maduro fritas.
Notas
Nutrición
Valores nutricionales
Arroz con pollo vegano (Receta Ecuatoriana)
Cantidad de la ración
Calorías 258
Calorías provenientes de grasas 18
% Diario recomendado*
Grasa 2g3%
Grasa saturada 1g6%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 1g
Sodio 605mg26%
Potasio 246mg7%
Carbohidratos 47g16%
Fibra 3g13%
Azúcar 4g4%
Proteina 13g26%
Vitamina A 4186IU84%
Vitamina C 28mg34%
Calcio 34mg3%
Hierro 1mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Calorías: 258kcalCarbohidratos: 47gProteina: 13gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 605mgPotasio: 246mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 4186IUVitamina C: 28mgCalcio: 34mgHierro: 1mg
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