Alfajores veganos tipo Havanna
Los alfajores veganos tipo Havanna son dulces muy populares en Argentina, consta de dos galletas suaves con relleno de manjar vegano y cobertura de chocolate. Prueba esta versión vegana casera, y verás que no volverás a comprarlos nunca más. Un regalo ideal para amantes de los dulces golosos.
Utensilios
- Batidora manual
- Cortadores de galletas 5cms
- Papel de horno o mat de teflón o silicona
- Horno
- Rodillo o uslero
- Rejilla de enfriado
Ingredientes
- 200 g harina de trigo corriente
- 30 g harina de almendras Opcional
- 50 g almidón de maíz
- 120 g aceite de coco desodorizado o margarina de bloque
- 120 g azúcar rubia o 50% eritritol
- 20 g jarabe de maple o melaza
- 10 g cacao amargo
- 1 cdta esencia de vainilla
- ⅛ cdta sal
- ½ cdta polvo de hornear 1/2 cdta
- ½ cdta bicarbonato
- ⅛ cdta ralladura de naranja
- 40 g leche vegetal de soya o anacardos
Para rellenar y bañar
- 200 g de chocolate vegano 50% a 70% cacao
- 20 g aceite de coco desodorizado
- 250 g manjar o dulce de leche vegano aprox
Instrucciones
- Agrega el aceite de coco o margarina de bloque en el bowl de la batidora junto con el azúcar y el jarabe de maple, ralladura y vainilla y bate hasta formar una crema donde se hayan disuelto los gránulos de azúcar.
- Une y cierne los ingredientes secos, las harinas, polvo de hornear, cacao y sal. Agrégalos a la mezcla anterior hasta formar una pasta e incorpora con una espátula sin amasar demasiado. Agrega la leche vegetal para unir la masa, forma un bloque y lleva a refrigerar por al menos media hora envuelta en film transparente.
- Precalienta el horno a 180º. Estira la masa del grosor de tu preferencia, aproximadamente de medio a 1 centímetro de espesor y corta círculos de 5 cms. Ubícalos en la bandeja plana del horno cubierta con papel siliconado, manteniendo cierta distancia ya que crecen ligeramente de tamaño.
- Hornea las galletas por 8 a 10 minutos máximo. El tiempo de cocción es clave para su consistencia suave. Una vez horneadas, ponlas a enfriar un una rejilla de enfriado.
- Traspase el manjar en una manga pastelera desechable para rellenarlos con más facilidad y agrega una generosa capa de manjar vegano sobre una galleta para luego cerrarla con otra.
- Mientras pones a derretir el chocolate a baño maría en un bowl angosto junto al aceite de coco para volverlo más fluido, rellena todas las galletas de manjar.
- Con la ayuda de dos tenedores sumerge cada galleta en el chocolate derretido para que queden totalmente cubiertas por ambos lados y el chocolate escurra a través del tenedor.
- Traspasa cada alfajor vegano a papel siliconado para que no se peguen y deja enfríar hasta endurecer el chocolate completamente. Puedes hacer otras decoraciones en la superficie con chocolate blanco vegano, moldes con fondant, agregar mostacillas de colores o dejarlos tal cual.
