Aprende a preparar medialunas veganas perfectas, el pan dulce más popular en el desayuno de Argentina y Uruguay, con esta receta muy rendidora explicada paso a paso, sin secretos, herramientas ni ingredientes complicados. Solo un poco de paciencia y ganas de disfrutar de su delicioso sabor y textura crujiente, 100% libres de crueldad.
Mezcla los ingredientes del reemplazo de huevo en una fuente hasta disolver bien los posibles grumos del almidón, reserva
En un Bowl grande agrega el harina, el azúcar, la malta si la utilizas, y la levadura, mezcla bien los ingredientes secos, forma un volcán y agrega en él el reemplazo de huevo, el agua y la sal. Incorpora ligeramente y agrega la margarina parcialmente derretida, de esa forma será más fácil de incorporar.
Forma una masa y amasa hasta que esté lisa. Puedes amasar poco minutos y dejarla reposar otros 5 repitiendo a intervalos, de esta forma utilizando menos fuerza, obtendrás el mismo resultado. Forma una bola y deja reposar en un lugar muy tibio hasta duplicar de tamaño*. Deja la margarina del empaste fuera del refrigerador para que no esté completamente dura cuando la debas utilizar.
Una vez haya aumentado de tamaño desinfla la masa, y sobre el mesón enharinado forma un rectángulo como se muestra en la imagen, la masa es muy manejable y será sencillo estirarla, pero si te cuesta mucho ayúdate de un rodillo o palote. Esparce por toda la superficie la margarina blanda, si es muy firme, es normal que queden trozos como los de la foto, lo importante es que cubran la mayor parte de la superficie. Luego de esparcirla bien, espolvorea harina encima para impermeabilizarla.
Cierra la masa como una carta, llevando un extremo hacia los 2/3 de la masa y doblando el 1/3 restante encima de este, sella bien los bordes. Ahora gira la masa de modo que quede horizontal y estírala nuevamente esta vez con la ayuda del rodillo, para no dañar la margarina encerrada en la masa. Forma un rectángulo similar al anterior, no tiene que ser perfecto, y repite el procedimiento de margarina, y luego espolvorea harina, calcula bien la cantidad para 2 veces grandes y una más pequeña.
Esta vez dobla la masa llevando los dos extremos al centro de modo que quede como un portal. Encima de este, esparce la margarina restante, espolvorea harina y ciérrala como un libro sellando bien los bordes.
Gira la masa dejando la parte más ancha horizontal, envuélvela en film transparente o una bolsa de frío y deja reposar media hora en el freezer. Pasado este tiempo, la masa estará más firme, divídela en 2 partes iguales y reserva una para después. Estira la masa como un rectángulo de aproximadamente 50x40cms de modo que quede de aproximadamente 4 mm. Con un cortador de pasta de rodillo o cuchillo afilado, divide la masa por la mitad horizontalmente y corta triángulos como se muestra en la foto, en cada mitad de masa deberían salir 20 o 22 medialunas.
Haz un corte en el centro de cada triángulo para poder abrir más los extremos y enrolla tal como se muestra en la animación, estirando siempre la punta para que la medialuna tenga más capas y se vea más bonito. Repite el procedimiento con el resto de los triángulos de masa.
Cubre una rejilla o bandeja de horno con papel o placa antiadherente y deja reposar dentro del horno tibio por al menos 2 horas hasta que hayan alcanzado un tamaño satisfactorio. Ten paciencia, parece muy pequeñas pero pueden crecer mucho si les das su tiempo. Haz lo mismo con la siquiente bandeja.
Cuando las medialunas hayan crecido suficiente y estén cerca de juntarse en la bandeja, sácalas del reposo del horno y precaliéntalo por 10 minutos a 200º C arriba y abajo en modo ventilado si lo tienes como opción.
Píntalas con jarabe de maple o agave disuelto en agua. Cuando haya alcanzado la temperatura, puedes meter al horno las bandejas y hornear por 20 a 25 minutos, alternándolas de lugar para que la superficie se dore de forma pareja.
Mientras se hornean, prepara el jarabe hirviendo la mezcla con el agar agar por al menos 5 minutos y cuando la medialunas veganas estén listas píntalas con él en caliente.
Déjalas enfriar levemente y sírvelas tibias con tu café favorito. Si no las vas a consumir todas enseguida las puedes congelar sin problemas en bandejas de cartón o dentro de bolsas de frío.
Notas
*Yo la dejo toda la noche en el refrigerador cubierta con plástico, para continuar el proceso en la mañana.
Nutrición
Valores nutricionales
Medialunas veganas
Cantidad de la ración (1 unidad)
Calorías 112Calorías provenientes de grasas 45
% Diario recomendado*
Grasa 5g8%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 108mg5%
Potasio 19mg1%
Carbohidratos 15g5%
Fibra 1g4%
Azúcar 5g6%
Proteina 1g2%
Vitamina A 224IU4%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 4mg0%
Hierro 1mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.