![\"Vitello](\"https:\/\/hazlovegan.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/vitel-tone-vegano-4-1024x683.jpg\")
Non c’\u00e8 modo di giustificare queste pratiche crudeli oggi, quando sono disponibili cos\u00ec tante alternative e tecnologie per preparare e creare cibi nutrienti e deliziosi a base di proteine e grassi vegetali. Essendo esseri dotati del potere di ragionare, possiamo usare il nostro intelletto e la nostra creativit\u00e0 per creare un mondo pi\u00f9 compassionevole verso gli altri esseri senzienti e la natura.<\/p>\n
Che cos’\u00e8 il vitello tonnato vegano?<\/h2>\n![\"Vitello](\"https:\/\/hazlovegan.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/vitel-tone-vegano-1-683x1024.jpg\")
Vitello tonnato vegano pronto da gustare – Do it Vegan<\/figcaption><\/figure>\nOra \u00e8 il momento di definire il significato di questo piatto particolare. Il vitello tonnato vegano \u00e8 costituito da fettine di carne tenerissima cotte e riposate con condimenti e aromi particolari, servite con una crema aromatizzata al tonno o al sapore di mare.<\/p>\n
In questa versione vegana utilizzeremo il nostro migliore alleato per sostituire le proteine, s\u00ec, avete indovinato, il glutine di frumento<\/a>. Proteine estratte dal grano e dai cereali affini (farro, spelta, spelta, grano candito, grano kamut, segale e orzo) che formano un impasto che, una volta cotto, forma una rete e una consistenza molto simile a quella del muscolo o della carne. Per questo si chiama giustamente Grain Muscle, un marchio italiano che ha fatto centro con la definizione di questa proteina.<\/p>\nPer la salsa tonnata, a causa della sua somiglianza, una crema di ceci simile all’hummus, una preparazione che, se si utilizzano gli ingredienti giusti, pu\u00f2 lasciare chiunque nel dubbio se ci\u00f2 che si sta mangiando contenga effettivamente tonno o meno.<\/p>\n
Ripensandoci, in Ecuador c’era un piatto della mia infanzia che sicuramente si basava su questa preparazione e che mi ha spinto a prepararlo: il quasi dimenticato salon fr\u00edo, ovvero fette rotonde di carne tenera marinate a freddo con olive verdi, chiodi di garofano e cipolle sottaceto.<\/p>\n
Solo che non \u00e8 stato servito con la salsa, ma ho deciso che la versione completa mi piace cos\u00ec tanto che l’ho gi\u00e0 ripetuta due volte e non come antipasto ma come piatto principale con un contorno caldo. \u00c8 utile.<\/p>\n
Con questo voglio dire che il vitello tonnato \u00e8 un piatto vegano molto versatile, soprattutto per la stagione pi\u00f9 calda, o da servire come antipasto e stuzzichino per una raffinata cena vegana. Perch\u00e9 no? Anche i vegani possono avere cene eleganti e raffinate, naturalmente al 100% cruelty-free.<\/p>\n
Ingredienti per il vitello tonnato vegano<\/h2>\n![\"Vitello](\"https:\/\/hazlovegan.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/vitel-tone-vegano-5-683x1024.jpg\")
Vitello tonnato vegano con olive verdi e prezzemolo – Make it Vegan<\/figcaption><\/figure>\nPer questa preparazione il procedimento \u00e8 abbastanza semplice e con ingredienti di base per ottenere un gusto e una consistenza perfetti. Per il vitello vegano avrete bisogno di:<\/p>\n
\n- Glutine di grano:<\/a> <\/strong>Ingrediente base della carne vegetale, questa proteina elastica \u00e8 in grado di compattarsi e ha una consistenza che varia a seconda della quantit\u00e0 di acqua contenuta, rendendola incredibilmente versatile per simulare vari tagli o tipi di carne. L’unico vero svantaggio \u00e8 che non ha un sostituto senza glutine, perch\u00e9 \u00e8 letteralmente glutine. Quindi questa ricetta purtroppo non \u00e8 adatta ai celiaci. \u00c8 possibile creare carni vegane senza glutine? s\u00ec, con le proteine della soia e del pisello, ma richiede altri additivi pi\u00f9 difficili da ottenere.<\/li>\n
- Tofu extra sodo:<\/strong> in questa ricetta il tofu sodo serve ad esaltare e a dare maggiore struttura al glutine, che senza di esso \u00e8 estremamente elastico e morbido, il che non \u00e8 realistico nella consistenza della carne, poich\u00e9 nessuna carne ha una consistenza cos\u00ec spugnosa.<\/li>\n
- Okara o crusca di latte di soia (o tofu pi\u00f9 solido)<\/strong>: In questa preparazione svolge la stessa funzione del tofu, ma fornisce anche consistenza. \u00c8 possibile utilizzare altre fibre vegetali, ma per sicurezza \u00e8 meglio usare pi\u00f9 tofu.<\/li>\n
- Proteine del pisello:<\/a> <\/strong>Serve ad aumentare il contenuto proteico del vitello tonnato vegano. Il seitan \u00e8 gi\u00e0 una delle fonti proteiche pi\u00f9 elevate tra gli alimenti di origine vegetale, ma non \u00e8 una proteina completa, quindi mescolarlo con tofu e proteine di pisello \u00e8 il modo migliore per perfezionarlo. Quando qualcuno vi dice che le proteine vegetali non sono complete, avete la vostra risposta. Basta mescolare e abbinare \ud83d\ude09<\/li>\n
- Amido di mais: <\/strong>l’amido aiuter\u00e0 a legare e a fissare la consistenza del vitello vegano. Anche per schiarire leggermente il colore giallastro del seitan.<\/li>\n
- Condimento:<\/strong> Fondamentalmente aglio e cipolla in polvere, non vogliamo aggiungere molto altro sapore perch\u00e9 lo aggiungeremo in seguito.<\/li>\n
- Olio d’oliva: <\/strong>per dare un po’ del contenuto di grassi che la carne contiene naturalmente, ma in questo caso ne aggiungeremo uno insaturo, privo di colesterolo, che dar\u00e0 un sapore molto particolare alla carne vegetale.<\/li>\n
- Carbone attivo e polvere di barbabietola:<\/strong> sono i miei migliori alleati per il colore, il primo d\u00e0 un tono grigiastro e il secondo un tono rosato.<\/li>\n<\/ul>\n
Per l’acqua di cottura:<\/p>\n
Ora \u00e8 il momento di definire il significato di questo piatto particolare. Il vitello tonnato vegano \u00e8 costituito da fettine di carne tenerissima cotte e riposate con condimenti e aromi particolari, servite con una crema aromatizzata al tonno o al sapore di mare.<\/p>\n
In questa versione vegana utilizzeremo il nostro migliore alleato per sostituire le proteine, s\u00ec, avete indovinato, il glutine di frumento<\/a>. Proteine estratte dal grano e dai cereali affini (farro, spelta, spelta, grano candito, grano kamut, segale e orzo) che formano un impasto che, una volta cotto, forma una rete e una consistenza molto simile a quella del muscolo o della carne. Per questo si chiama giustamente Grain Muscle, un marchio italiano che ha fatto centro con la definizione di questa proteina.<\/p>\n Per la salsa tonnata, a causa della sua somiglianza, una crema di ceci simile all’hummus, una preparazione che, se si utilizzano gli ingredienti giusti, pu\u00f2 lasciare chiunque nel dubbio se ci\u00f2 che si sta mangiando contenga effettivamente tonno o meno.<\/p>\n Ripensandoci, in Ecuador c’era un piatto della mia infanzia che sicuramente si basava su questa preparazione e che mi ha spinto a prepararlo: il quasi dimenticato salon fr\u00edo, ovvero fette rotonde di carne tenera marinate a freddo con olive verdi, chiodi di garofano e cipolle sottaceto.<\/p>\n Solo che non \u00e8 stato servito con la salsa, ma ho deciso che la versione completa mi piace cos\u00ec tanto che l’ho gi\u00e0 ripetuta due volte e non come antipasto ma come piatto principale con un contorno caldo. \u00c8 utile.<\/p>\n Con questo voglio dire che il vitello tonnato \u00e8 un piatto vegano molto versatile, soprattutto per la stagione pi\u00f9 calda, o da servire come antipasto e stuzzichino per una raffinata cena vegana. Perch\u00e9 no? Anche i vegani possono avere cene eleganti e raffinate, naturalmente al 100% cruelty-free.<\/p>\n Per questa preparazione il procedimento \u00e8 abbastanza semplice e con ingredienti di base per ottenere un gusto e una consistenza perfetti. Per il vitello vegano avrete bisogno di:<\/p>\n Per l’acqua di cottura:<\/p>\nIngredienti per il vitello tonnato vegano<\/h2>\n
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![\"Vitello](\"https:\/\/hazlovegan.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/vitel-tone-vegano-3-500x500.jpg\")
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