{"id":2047,"date":"2021-01-17T19:26:09","date_gmt":"2021-01-17T18:26:09","guid":{"rendered":"http:\/\/178.62.38.176\/?p=2047"},"modified":"2021-01-24T01:46:10","modified_gmt":"2021-01-24T00:46:10","slug":"ricette-con-aquafaba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hazlovegan.com\/it\/ricette-con-aquafaba\/","title":{"rendered":"Ricette con Aquafaba"},"content":{"rendered":"

In questo post, far\u00f2 una lista di tutte le mie ricette con aquafaba, per darvi un’idea di quanto versatile possa essere questo prodotto che di solito buttiamo via.<\/p>\n

Credetemi, ho sofferto anche pensando a quanto aquafaba ho sprecato in passato, e ancora oggi, quando trovo una bottiglia di questo prezioso liquido dimenticato sul fondo del frigorifero, solo per accorgermi che \u00e8 stato rovinato dal non averlo congelato in tempo. Sacrilegio.<\/p>\n

Con queste ricette con aquafaba vi dar\u00f2 un motivo per preoccuparvi di questo liquido, non appena sar\u00e0 separato dai ceci. Di solito riempio gli stampi in silicone che ho a disposizione e li congelo, poi sformarlo e conservarlo in un sacchetto del congelatore. Devo ammettere che ultimamente lo sto consumando velocemente, perch\u00e9 sto trovando nuove ricette per usarlo ogni volta.<\/p>\n

Cos’\u00e8 Aquafaba e cosa significa?<\/h2>\n
\"Aquafaba
Aquafaba con gomma di xantano e crema di tartaro per la meringa vegana – Hazlo Vegan<\/figcaption><\/figure>\n

L’Aquafaba<\/a>, o succo di ceci, non \u00e8 altro che acqua di cottura dei legumi. Da qui l’origine del suo nome: Aqua<\/strong> (acqua) e Faba<\/strong> (fagiolo).<\/p>\n

Le ricette con l’aquafaba, di solito usano i ceci, per essere la variante pi\u00f9 comune e neutra, anche se \u00e8 possibile utilizzare altri legumi e la sua efficacia \u00e8 ugualmente provata, per una questione di colore e chiarezza preferisco quella tradizionale fatta con i ceci. Se si tratta di usare il liquido dei legumi in lattina, ho usato con un’altissima percentuale di successo anche il liquido dei fagioli cannellini, o chiamati “blancos” o “burros” in chile.<\/p>\n

A causa di una confusione molto comune, voglio chiarire che non \u00e8 l’acqua usata per ammollare i fagioli, ma l’acqua ottenuta dopo la cottura. Con l’acqua dell’ammollo si possono sempre innaffiare le piante se si ha l’ossessione di non sprecare l’acqua come facciamo noi.<\/p>\n

Questo liquido viscoso pu\u00f2 essere ottenuto da lattine o tetrapack di legumi precotti, se si \u00e8 abituati ad acquistarli in questo formato per risparmiare tempo. Ma se il vostro obiettivo \u00e8 quello di preparare i fagioli secchi, questo \u00e8 il metodo che uso per prepararli a casa.<\/a><\/p>\n

Infine, cos’\u00e8 l’aquafaba e cosa fa? \u00c8 un liquido leggermente denso, giallastro, con una consistenza simile a quella dell’uovo, che ha una certa quantit\u00e0 di proteine rilasciate dalla cottura e dall’ammollo dei ceci. Queste proteine sono sufficienti per intrappolare l’aria quando vengono sbattute vigorosamente e creare quella schiuma stabile che chiamiamo meringa<\/a>.<\/p>\n

Incredibile, vero? Probabilmente \u00e8 la stessa schiuma che diventa bianca durante la cottura galleggiando sulla superficie che dovremmo rimuovere o la pentola trabocca e la cucina diventa un casino (non preoccupatevi che rimuovendo questo, non togliete l’efficacia dell’aquafaba).<\/p>\n

Ricette con Aquafaba<\/h2>\n

Ecco la lista delle mie ricette con aquafaba condivise fino ad oggi, ne ho molte altre da condividere, ci vuole solo del tempo, ma di sicuro aggiunger\u00f2 altre ricette al post in futuro:<\/p>\n

\"Maionese<\/a>
Maionese vegana di aquafaba – Hazlo Vegan<\/figcaption><\/figure>\n

1. Maionese vegana di aquafaba<\/a><\/h2>\n

Questa \u00e8 una ricetta di base per un ingrediente essenziale in cucina, maionese vegana. Potete variare i tipi di olio che usate, e le spezie che aggiungete, o magari provarlo con un tocco di sale nero. La texture pu\u00f2 variare molto a seconda dello strumento utilizzato. Il migliore \u00e8 di solito un frullatore a immersione (minipimer), seguito dal sbattitore elettrico, che incorpora pi\u00f9 aria e d\u00e0 pi\u00f9 volume, ma meno viscosit\u00e0.<\/p>\n

\n Mayonesa Vegana de Aquafaba<\/a><\/span>\n
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Aprende a preparar la Veganesa infalible con un ingrediente m\u00e1gico que mejorar\u00e1 la textura de todos tus aderezos.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n Revisa esta receta<\/a>\n<\/div>\n
\"C\u00f3mo<\/a><\/div><\/div>\n
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\"Ravioli<\/a>
Ravioli vegani di pasta fresca con aquafaba<\/figcaption><\/figure>\n

2. Ravioli vegani di pasta fresca con aquafaba<\/a><\/h2>\n

Probabilmente non sapevate che si pu\u00f2 fare la pasta fresca con solo la semola di grano duro e l’aquafaba al posto dell’acqua. Questo migliora notevolmente la consistenza della pasta. Non limitatevi ai ravioli, pensate ai tortellini, fettucini, tagliolini, papardelle, lasagne, cannelloni, sorrentini, insomma la vostra pasta fresca vegana preferita.<\/p>\n

\n Ravioles veganos + 3 ideas de rellenos<\/a><\/span>\n
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La pasta fresca vegana es una preparaci\u00f3n que puede sonar intimidante, pero es, en realidad muy sencilla. Estas opciones de relleno vegano para ravioles te encantar\u00e1n. \u00a1No dejes de probarlos!<\/span><\/div>\n
<\/div>\n Revisa esta receta<\/a>\n<\/div>\n
\"Ravioles<\/a><\/div><\/div>\n
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\"Biscotti<\/a>
Biscotti di Natale vegani con aquafaba – Hazlo Vegan<\/figcaption><\/figure>\n

3. Biscotti di Natale vegani<\/a><\/h2>\n

Questi biscotti di pan di zenzero, che vanno benissimo in qualsiasi periodo dell’anno, hanno l’aquafaba per dare umidit\u00e0 all’impasto. Rende i biscotti non croccanti al 100% ma aggiungono un tocco morbido. Perfetto anche per altri tipi di biscotti, da non perdere!<\/p>\n

\n Galletas de navidad veganas<\/a><\/span>\n
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Sorprende a tus seres queridos con estas deliciosas galletas veganas de navidad, de sabor muy especiado y textura incre\u00edble. Nadie podr\u00eda decir que son veganas.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n Revisa esta receta<\/a>\n<\/div>\n
\"Galletas<\/a><\/div><\/div>\n
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\"Meringa
Meringa vegana con Aquafaba – Hazlo Vegan<\/figcaption><\/figure>\n

4. Meringa vegana con Aquafaba<\/a><\/h2>\n

La meringa \u00e8 senza dubbio la protagonista tra le ricette con Aquafaba, grazie alla sua incredibile capacit\u00e0 di essere montata e di reagire allo stesso modo allo sciroppo di zucchero per eseguire il metodo all’italiana. \u00c8 una meraviglia da provare sui vostri pies<\/em> preferiti, a forma di pavlova, sospiri, marshmallows e tutto ci\u00f2 che potete immaginare!<\/p>\n

\n Merengue vegano de aquafaba (Italiano)<\/a><\/span>\n
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Aprende a preparar merengue vegano a partir de Aquafaba casera, el l\u00edquido m\u00e1gico de la cocci\u00f3n de los garbanzos<\/span><\/div>\n
<\/div>\n Revisa esta receta<\/a>\n<\/div>\n
\"Merengue<\/a><\/div><\/div>\n
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\"Pandoro
Pandoro vegano – Il sofficissimo pane di Natale – Hazlo Vegan<\/figcaption><\/figure>\n

5. Pandoro vegano<\/a><\/h2>\n

Questo pane di Natale, che tradizionalmente contiene uova, richiede uno speciale mix di sostituzione delle uova vegan e all’interno di questo mix \u00e8 incluso l’aquafaba, in quanto contribuisce al contenuto proteico. Di solito aggiungo proteine isolate in polvere per integrare. Una ricetta che richiede diversi giorni, ma ne vale sicuramente la pena.<\/p>\n

\n Pandoro vegano<\/span>\n
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El pandoro vegano o pan de oro, es la estrella dorada de pan dulce que adorna las mesas de los italianos en Navidad. Es un pan dulce con levadura con masa esponjosa de color amarillo y de gran altura. Hacerlo a mano, sin ning\u00fan ingrediente de origen animal \u00a1Es posible!<\/span><\/div>\n
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\"Pandoro<\/a><\/div><\/div>\n
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\"Ciambella
Ciambella Cinammon Roll vegane – Hazlo Vegan<\/figcaption><\/figure>\n

6. Ciambella Cinammon Roll vegane<\/a><\/h2>\n

Questa \u00e8 senza dubbio la mia preferita tra tutte le ricette di pane dulce con l’aquafaba, perch\u00e9 la cannella rende tutto eccezionale. L’aquafaba ha una funzione simile a quella della ricetta del pandoro, per contribuire alla miscela di sostituzione dell’uovo. Questi rotoli con il processo water roux sono eccezionalmente lisci e rimangono cos\u00ec, vale davvero la pena provare.<\/p>\n

\n Rosca de Rollos de canela veganos<\/a><\/span>\n
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Esta rosca de reyes diferente, est\u00e1 hecha de los rollos de canela veganos m\u00e1s suaves que habr\u00e1s probado. No podr\u00e1s dejar de comerlos.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n Revisa esta receta<\/a>\n<\/div>\n
\"Rosca<\/a><\/div><\/div>\n
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\"Pane
Pane vegano per hamburger extrasoft – Hazlo Vegan<\/figcaption><\/figure>\n

7. Pane vegano per hamburger e hotdog extra soft<\/a><\/h2>\n

Dietro la morbidezza di questo pane brioche vegano, c’\u00e8 anche l’aquafaba, insieme a due tecniche di cottura che aumenteranno il livello qualitativo del vostro pane fatto in casa. Garantito al 100%.<\/p>\n

\n Pan vegano de Hamburguesa o hotdog<\/a><\/span>\n
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Este pan vegano de hamburguesa o hotdog extra suave, te sorprender\u00e1 con su sabor y textura \u00fanicos que se mantienen por m\u00e1s tiempo. Utiliza la t\u00e9cnica del Water Roux o Thang Zhong y la aut\u00f3lisis, dos m\u00e9todos que dar\u00e1n a tu preparaci\u00f3n de pan casero un nivel profesional.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n Revisa esta receta<\/a>\n<\/div>\n
\"Pan<\/a><\/div><\/div>\n
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\"Pane<\/a>
Pane dolce vegano al cocco – Hazlo Vegan<\/figcaption><\/figure>\n

8. Pane dolce vegano al cocco<\/a><\/h2>\n

Un’altra ricetta di pane, una delle mie preferite, questo pan brioche vegano, \u00e8 fatto con essenza di cocco e succo d’ananas (Pi\u00f1a Colada?). Utilizza l’aquafaba in sostituzione delle uova e anche la tecnica Water Roux o Thang Zhong per farlo sofficissimo. Preparatelo!<\/p>\n

\n Pan brioche dulce estilo Hawaiano<\/a><\/span>\n
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Este pan dulce llamado originalmente \"Hawaiian rolls\" o bollos hawaianos es una variaci\u00f3n a la receta de pan brioche franc\u00e9s en su versi\u00f3n vegana<\/div>\n
<\/div>\n Revisa esta receta<\/a>\n<\/div>\n
\"Pan<\/a><\/div><\/div>\n
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Spero che questa lista vi sia piaciuta, presto condivider\u00f2 altre ricette con aquafaba. Spero che li prepariate!<\/p>\n

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Grazie mille per aver visitato Hazlo Vegan<\/strong><\/a>, se volete essere aggiornati sulle ricette potete iscrivervi nel modulo sulla barra di destra per riceverle periodicamente nella vostra email, potete anche commentare e seguirmi su Instagram<\/a> e Pinterest<\/a>. Se fate una di queste ricette, non dimenticate di caricare una foto per mostrare al mondo cosa mangiano i vegani, usando l’hashtag #hazlovegan e menzionando @hazlovegan per poterle vedere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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