Sorprende a tus seres queridos con estas deliciosas galletas veganas de navidad, de sabor muy especiado y textura increíble. Nadie podría decir que son veganas.
½cdtaesencia de vainilla transparente o vainillina en polvo
Elaboración paso a paso
En un bowl mediano, bate el aceite de coco blando con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla uniforme y se hayan disuelto todos los cristales de azúcar, agrega la melaza, vainilla, y finalmente el aquafaba.
Pesa e incorpora todos los ingredientes secos y agrégalos a la mezcla de aceite de coco de a poco, incorporando con la batidora hasta cuando sea posible, continuar a mano con una espátula. Envuelve la masa en papel film y lleva al refrigerador por al menos una hora. También puedes dejarla menos tiempo en el congelador.
Precalienta el horno a 162º C ventilado por al menos 10 minutos. Divide la masa en 4 y saca una parte a la vez del refrigerador para estirar y cortar una bandeja de galletas a la vez, ya que la masa es muy tierna y se ablandará fácilmente a temperatura ambiente
Estira con rodillo sobre papel de horno o papel de teflón hasta lograr el grosor deseado aproximadamente ½ centímetro, para obtener 30 galletas de tamaño regular. Corta con tus moldes favoritos, retira el excedente y lleva al horno por 10 a 12 minutos dependiendo de si te gustan más suaves o crujientes.
Pasado el tiempo retira la bandeja del horno, pon a enfriar en una rejilla y mete a hornear una nueva bandeja, hasta terminar la masa.
Decoración de Glasé real
Con una batidora manual, bate el aquafaba ligeramente hasta que apenas aparezcan burbujas y empieza a agregar el azúcar impalpable de a poco, la esencia de vainilla o vainillina, hasta que la consistencia se vea como pegamento blanco, dependiendo de la humedad ambiental esto se puede lograr con más o menos azúcar de la recomendada, lo importante es identificar el punto de cola blanca.
Dividir la mezcla en partes y agregar tus colorantes veganos favoritos en gel, inmediatamente después verter la mezcla en bolsas de alimentos pequeñas enroscar la parte superior y asegurar con un clip para que no ingrese aire que pueda secar el glasé real.
Cortar con una tijera la puntas del tamaño deseado, recomiendo probar con un despunte muy pequeño que suele ser suficiente para hacer detalles prolijos en tus galletas de navidad veganas, como por ejemplo líneas, focos, estrellas, etc
Si tienes una deshidratadora o un horno que puedas encender a baja temperatura, deja secar tus galletas con ventilador por 15 minutos a 60º C para que se sequen más rápidamente y las puedas conservar en una lata de galletas.
Nutrición
Valores nutricionales
Galletas de navidad veganas
Cantidad de la ración (20 g)
Calorías 112Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa 4g6%
Grasa saturada 3g19%
Sodio 5mg0%
Potasio 95mg3%
Carbohidratos 19g6%
Fibra 1g4%
Azúcar 12g13%
Proteina 1g2%
Calcio 16mg2%
Hierro 1mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.