La única receta de hamburguesas veganas que necesitarás para preparar en casa una versión casera de las populares Beyond meat o Impossible burger en base a proteína texturizada de soya o arveja y proteína aislada en polvo. Listas en pocos minutos, sin gluten ni necesidad de precocción.
En un bowl agrega la soya o arveja texturizada, proteína aislada junto a todos los condimentos secos, la betarraga en polvo y el carbón activado, mezcla bien.
Agrega al agua fría a una licuadora o procesador y comienza a procesar, y agrega la metilcelulosa mientras gira para incorporarla y disolverla bien. Se convertirá en un gel transparente y viscoso.
Agrega esta mezcla a la proteína texturizada condimentada junto con los ingredientes líquidos y mezcla bien. Puedes agregar el aceite de coco directamente derretido a la mezcla o bien congelarlo y rallarlo para que esté en trocitos distribuido por la mezcla.
En lo posible incorpora bien con las manos (puedes usar guantes ya que la mezlca es un tanto pegajosa), verás que el resultado es muy parecido en textura y apariencia a la carne molida. Cubre esta mezcla y déjala reposar en el refrigerador por 10 minutos para que se hidrate bien la proteína texturizada.
Pasado este tiempo, forma las hamburguesas del tamaño deseado y cocínalas 4 minutos por lado con un chorrito de aceite, procurando tapar el sartén para que no se sequen. También las puedes congelar y sacar media hora antes para cocinarlas al momento de usar.
Nutrición
Valores nutricionales
Hamburguesas veganas de proteína texturizada
Cantidad de la ración
Calorías 151Calorías provenientes de grasas 45
% Diario recomendado*
Grasa 5g8%
Grasa saturada 4g25%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 1g
Sodio 140mg6%
Potasio 38mg1%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 5g21%
Azúcar 3g3%
Proteina 19g38%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 91mg9%
Hierro 4mg22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.