Estas pechugas de pollo veganas son mi versión zero waste de esta preparación tan versátil. Con un sabor y textura realista, te hará olvidar los reemplazos de pollo y empezarás a hacerlo tú mismo. ¡Imperdibles!
En un bowl vacía el okara húmedo. Procura que esté fresco y no muestre señales de moho en la superficie, eso indicaría que está en mal estado y debes tirarlo. Usa solo okara fresco de no más de 3 días en el refrigerador, si no tienes intenciones de usarlo en ese plazo, es mejor congelarlo.
Agrega los condimentos, el aceite, sal, levadura nutricional, agua, CMC y las proteínas si las vas a agregar. Mezcla bien.
Finalmente agrega el gluten y forma una masa como se muestra en la foto. Mientras más amases más textura elástica tendrá y se asemejará más a la textura del pollo. En vez de amasar, también puedes reposar la masa por una hora y tendrá un efecto similar.
Da la forma deseada a las pechugas de pollo vegano. La masa no se pega ni se desmorona, por lo que puedes hacerlo tranquilamente.
Envuelve las pechugas veganas en papel de aluminio y hornéalas por 40 minutos s 180º C, también puedes cocinarlas al vapor sin envolver, por 1 hora.
Las pechugas de pollo veganas ya están listas para cortar en tiras o en filetes para preparar al horno, en presas para pollo frito o cubos apanados para ensaladas.
Nutrición
Valores nutricionales
Pechuga de pollo vegano
Cantidad de la ración (125 g)
Calorías 295Calorías provenientes de grasas 126
% Diario recomendado*
Grasa 14g22%
Grasa saturada 11g69%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 1g
Sodio 902mg39%
Potasio 246mg7%
Carbohidratos 19g6%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteina 24g48%
Vitamina A 1IU0%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 93mg9%
Hierro 3mg17%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.