Este queso parmesano vegano, te va a encantar rallado sobre la pasta o en trozos acompañado de galletas, fruta seca y vino vegano. ¡Es sencillamente espectacular!
Pesa el yogurt o leche vegetal, el aceite de coco y viértelos a la olla donde trabajarás, enciende a fuego bajo para derretir el aceite y luego apágalo momentáneamente.
Agrega la levadura nutricional y el ácido láctico o vinagre si lo vas a usar, incorpora con un batidor de alambre.
En un bowl pesa los almidones, el ajo y cebolla en polvo, harina de garbanzos, y la sal, incorpora y cierne para evitar los grumos.
Con el fuego aún apagado agrega los almidones y mezcla muy bien hasta que no veas ningún grumo. En este punto enciende el fuego a potencia media y no dejes de revolver la mezcla pues podría pegarse si las descuidas. No te preocupes, serán solo 6 a 8 minutos de cocción.
Con una espátula presiona la mezcla contra el fondo de la olla de manera que se cocine más uniformemente, ya que esta tomará una consistencia muy seca y cada vez menos fluida. Cuando toda la mezcla se vea más oscura y empiece a desgranarse significa que está lista.
Compacta muy bien la mezcla con tus dedos o una cuchara en un molde cubierto con film transparente y deja reposar al ambiente por al menos 24 horas.
Desmolda y disfruta, rallado sobre tus comidas favoritas o en trozos con galletas, frutas y vino vegano. ¡Es el aperitivo perfecto!
Nutrición
Valores nutricionales
Queso parmesano vegano para rallar
Cantidad de la ración
Calorías 199Calorías provenientes de grasas 99
% Diario recomendado*
Grasa 11g17%
Grasa saturada 9g56%
Sodio 751mg33%
Potasio 199mg6%
Carbohidratos 22g7%
Fibra 2g8%
Azúcar 2g2%
Proteina 4g8%
Vitamina A 4IU0%
Vitamina C 3mg4%
Calcio 38mg4%
Hierro 1mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.