El pabellón venezolano vegano es el plato nacional de Venezuela, consta de caraotas o frejoles negros refritos, carne mechada vegana, arroz blanco y tajadas de maduro frito con trozos de aguacate. Un plato muy nutritivo y saciador cargado de proteínas vegetales y fibra. Opción libre de gluten.
Prepara el arroz con tu método preferido en una olla pequeña.
Para los frejoles negros refritos
En un sartén agrega aceite, el pimentón picado finamente y los condimentos mencionados hasta que se doren ligeramente y la cebolla se transparente, en ese punto agrega los frejoles con su líquido, mezcla bien y deja cocinar hasta que el líquido se reduzca y se vuelva más espeso. Ajusta la sal.
Para la carne mechada vegana
Disuelve en el agua caliente un cubo de caldo vegetal sabor hongos o carne apto, con la salsa tamari. Remoja los filetes de soya texturizada en este líquido hasta que se hayan hidratado y suavizado. Retira los filetes del agua y reserva el líquido. Desmenuza los filetes obteniendo tiras o mechas largas.
Sofríe la cebolla en aceite vegetal, con los pimentones, ajo, comino y vinagre balsámico, agrega las hojas de laurel y granos de pimienta de olor, hasta obtener un sofrito aromático y reducido. Agrega la carne vegetal desmenuzada y el caldo del remojo, seguido del puré de tomates. Deja reducir a fuego medio, tapado por varios minutos para que absorba bien todos los sabores. Ajusta sal y condimentos. Retira las hojas de laurel y pimienta de olor.Prepara las caraotas refritas y fríe las tajadas de plátano maduro con poco aceite en un sartén antiadherente, girándolas constantemente para que no se quemen.
Sirve un porción de arroz con caraotas refritas, una porción abundante de carne mechada de filetes de soya texturizada, tajadas de plátano maduro y trozos de aguacate.
Nutrición
Valores nutricionales
Pabellón venezolano vegano
Cantidad de la ración
Calorías 684Calorías provenientes de grasas 108
% Diario recomendado*
Grasa 12g18%
Grasa saturada 4g25%
Sodio 776mg34%
Potasio 1620mg46%
Carbohidratos 120g40%
Fibra 23g96%
Azúcar 24g27%
Proteina 31g62%
Vitamina A 2091IU42%
Vitamina C 58mg70%
Calcio 159mg16%
Hierro 8mg44%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.