Las orejas de carnaval veganas son dulces fritos, crujientes que son ampliamente consumidos en la época de carnaval en Europa, decidí adaptar mi propia versión vegana para poder disfrutar estos deliciosos dulces que se antojan bastante en este frío invierno.
Prepara el reemplazo del huevo, mezclando todos los ingredientes hasta eliminar grumos, el resultado será un líquido amarillo similar a huevos batidos.
En un bowl grande agrega el harina y mezcla con el azúcar y polvo de hornear, vainillina, sal. Agrega el aceite de coco blando pero no derretido, la grappa y el sustituto de huevo. Incorporar bien.
Amasa hasta obtener una masa lisa y firme, déjalo reposar 15 minutos.
Divide la masa en 3 partes y estira con la máquina de pasta o el rodillo, hasta obtener un grosor uniforme de pocos milímetros, en mi caso llegué al número 6 de la máquina.Corta piezas del tamaño y forma deseado con un cuchillo o cortapasta ondulado y haz un corte transversal en cada pieza para evitar que se inflen durante el proceso de fritura
Calienta el aceite en la paila y mantén a temperatura media-máxima. Empieza a freír los hojaldres, de a una o 2 piezas dependiendo de la capacidad de tu sartén, con un colador vierte aceite caliente sobre cada pieza para que se fría uniformemente sin girar cada hoja, están listas en menos de 2 minutos.
Verter sobre un plato con papel absorbente para absorber el exceso de aceite, espolvorear inmediatamente con azúcar impalpable
Notas
Para realizarlos al horno, sirve la misma masa, pero en vez de freírlos es necesario hervirlas pocos segundo en agua en una olla y distribuir sobre la placa de horno ventilado precalentado a 200º C por al menos 8 minutos por lado. Una opción más saludable y liviana si no quieres optar por las frituras.
Nutrición
Valores nutricionales
Orejas de carnaval veganas
Cantidad de la ración
Calorías 106Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa 4g6%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 27mg1%
Potasio 18mg1%
Carbohidratos 16g5%
Fibra 1g4%
Azúcar 6g7%
Proteina 2g4%
Vitamina A 18IU0%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 9mg1%
Hierro 1mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.