Estas deliciosas y crujientes empanadas fritas, llevan un relleno de queso derretible vegano, que puedes preparar en casa o comprar listo. ¡No te las puedes perder!
Procesa todos los ingredientes hasta obtener una crema. Traspasa a una olla pequeña a fuego medio y revuelve hasta que tome consistencia de una sola masa elástica cuando se haya activado los almidones y agar agar. Aproximadamente 10 minutos. Traspasa a un contenedor flexible y deja enfriar.
Puedes sacar cucharadas y rellenar tus empanadas sin esperar que se endurezca ya que las al consumirse calientes, tendrán el relleno derretido.
Masa de Empanadas
En un bowl, agrega la harina junto con la sal y mezcla bien. Calienta el aceite y viértelo en el centro, seguido del agua hirviendo
Forma una masa rápidamente con cuidado de no quemarte, incorpora bien y trata de trabajarla hasta que esté lisa, si está demasiado seca, agrega una cucharada más de agua. Deja reposar por 30 minutos cubierta con plástico.
Luego del reposo de la masa, estira sobre el mesón enharinado lo más fino posible, de a 1 a 2 mm de espesor y corta círculos de aproximadamente 12 cms, junta los sobrantes y estira de nuevo.
Rellena los círculos de masa con la cantidad deseada de queso vegano ya sea si utilizas mi receta o tu queso vegano comercial favorito. Mezcla con cebollín cortando en pequeños trozos si lo vas a utilizar. Moja los bordes de la masa, dobla por la mitad y sella los bordes con un tenedor o con dobleces decorativos si sabes cómo hacerlos.
Calienta el aceite vegetal hasta que echando una bolita de masa, ésta flote. Baja la temperatura ligeramente y fríe tus empanadas en la cantidad que permita la paila utilizada (no más de 2 o 3) al mismo tiempo. Escurrir el aceite sobrante con un espumador y dejar sobre papel absorbente hasta finalizar las empanadas. Sirve inmediatamente espolvoreadas con azúcar granulada o como te gusten, dependiendo de qué parte de latinoamérica seas :)
Notas
Las empanadas fritas de queso vegano se disfrutan recién hechas, puedes congelarlas antes de freír extendidas en una bandeja y luego juntar en una bolsa de congelado, para freír al momento en que las vayas a usar.Si te quedan algunas ya fritas, las puedes recalentar en el horno unos minutos al día siguiente. ¡Aunque lo veo poco probable!
Nutrición
Valores nutricionales
Empanadas fritas de queso vegano
Cantidad de la ración (60 g)
Calorías 204Calorías provenientes de grasas 81
% Diario recomendado*
Grasa 9g14%
Grasa saturada 5g31%
Grasa polinsaturada 15g
Sodio 236mg10%
Potasio 55mg2%
Carbohidratos 27g9%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteina 4g8%
Vitamina C 2mg2%
Calcio 23mg2%
Hierro 1mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.