Pancakes veganos proteicos de arándano y amapola
Esta es mi nueva y mejorada versión de pancakes veganos proteicos, con 30+ gramos de proteina por porción, para ayudarte a cumplir tus requerimientos nutricionales de forma fácil, deliciosa y nutritiva. Cero grasa, libres de azúcar y por sobre todo veganos.
Utensilios
- sartén antiadherente o plancha
- Cucharón
- balanza de cocina
Ingredientes
- 100 g Harina de trigo
- 40 g Harina de avena o más harina de trigo*
- 50 g proteína aislada de soya o arveja sin sabor Sabor neutro o vainilla
- 1 cda polvo de hornear
- 400 ml agua
- 45 g stevia granulada (+eritritol)
- 1 g vainillina o esencia de vainilla
- ¼ cdta sal
- 1 cdta ralladura fresca de limón
- 1 cda jugo de limón
- 2 cdas semillas de amapola
- 10 g margarina o aceite de coco Para engrasar la plancha
- 80 g arándanos
- 40 ml jarabe de maple o sirope sin azúcar *Opcional no incluido en la tabla nutricional
Instrucciones
- Pesa los ingredientes secos, la harina de trigo, avena, proteína aislada, polvo de hornear, sal y stevia granulada. Es importante usar una balanza, ya que cambiar la proporción de ingredientes podría dar un resultado completamente diferente.
- Ralla la cáscara de limón, sin llegar a la parte blanca que puede aportar un sabor amargo. Agrega las semillas de amapola.
- Agrega el agua y jugo de limón y mezcla con un batidor manual, la mezcla será bastante densa, lo que es normal debido a la proteina y harina de avena, esa consistencia es vital para el grosor de los pancakes. Deja reposar la mezcla unos minutos antes de usarla, esto ayudará a que el polvo de hornear se active con más fuerza.
- Calienta un sartén o plancha y pincélalo con margarina o aceite de coco, procura que esté a buena temperatura al momento de agregar la mezcla. Agrega medio cucharón de mezcla y espárcelo con paciencia, tratando de que queden lo más redondo posibles y luego baja la temperatura a fuego medio.
- Agrega los arándanos empujando en la superficie y cubre con una capa fina de mezcla para que no queden en contacto con el sartén al girarlos o podrían quemarse. Tapa el sartén para apurar la cocción.
- Cocina hasta que los bordes se vean más secos y se formen burbujas en la superficie y luego voltéalos con una espátula. Cocina por 2 o tres minutos más.
- Apila una porción de pancakes en un plato (4 o 5), dependiendo del tamaño obtendrás de 8 a 10 unidades. Agrega jarabe de maple o sirope sin azúcar.
- Sirve con más arándanos o frutillas y disfruta este poderoso desayuno rápido y fácil.
Vídeo
Notas
- Si haces la receta con 100% de harina de trigo debes reducir la cantidad de agua 50 ml o podría quedar demasiado líquida ya que la harina de avena tiene mayor capacidad de absorción. Una masa líquida producirá pancakes más finos.