Esta es mi nueva y mejorada versión de pancakes veganos proteicos, con 30+ gramos de proteina por porción, para ayudarte a cumplir tus requerimientos nutricionales de forma fácil, deliciosa y nutritiva. Cero grasa, libres de azúcar y por sobre todo veganos.
10gmargarina o aceite de cocoPara engrasar la plancha
80garándanos
40mljarabe de maple o sirope sin azúcar*Opcional no incluido en la tabla nutricional
Elaboración paso a paso
Pesa los ingredientes secos, la harina de trigo, avena, proteína aislada, polvo de hornear, sal y stevia granulada. Es importante usar una balanza, ya que cambiar la proporción de ingredientes podría dar un resultado completamente diferente.
Ralla la cáscara de limón, sin llegar a la parte blanca que puede aportar un sabor amargo. Agrega las semillas de amapola.
Agrega el agua y jugo de limón y mezcla con un batidor manual, la mezcla será bastante densa, lo que es normal debido a la proteina y harina de avena, esa consistencia es vital para el grosor de los pancakes. Deja reposar la mezcla unos minutos antes de usarla, esto ayudará a que el polvo de hornear se active con más fuerza.
Calienta un sartén o plancha y pincélalo con margarina o aceite de coco, procura que esté a buena temperatura al momento de agregar la mezcla. Agrega medio cucharón de mezcla y espárcelo con paciencia, tratando de que queden lo más redondo posibles y luego baja la temperatura a fuego medio.
Agrega los arándanos empujando en la superficie y cubre con una capa fina de mezcla para que no queden en contacto con el sartén al girarlos o podrían quemarse. Tapa el sartén para apurar la cocción.
Cocina hasta que los bordes se vean más secos y se formen burbujas en la superficie y luego voltéalos con una espátula. Cocina por 2 o tres minutos más.
Apila una porción de pancakes en un plato (4 o 5), dependiendo del tamaño obtendrás de 8 a 10 unidades. Agrega jarabe de maple o sirope sin azúcar.
Sirve con más arándanos o frutillas y disfruta este poderoso desayuno rápido y fácil.
Video
Notas
Si haces la receta con 100% de harina de trigo debes reducir la cantidad de agua 50 ml o podría quedar demasiado líquida ya que la harina de avena tiene mayor capacidad de absorción. Una masa líquida producirá pancakes más finos.
Nutrición
Valores nutricionales
Pancakes veganos proteicos de arándano y amapola
Cantidad de la ración (4 unidades)
Calorías 433Calorías provenientes de grasas 81
% Diario recomendado*
Grasa 9g14%
Grasa saturada 2g13%
Grasa polinsaturada 4g
Grasa monosaturada 3g
Sodio 416mg18%
Potasio 217mg6%
Carbohidratos 61g20%
Fibra 6g25%
Azúcar 4g4%
Proteina 30g60%
Vitamina A 200IU4%
Vitamina C 4mg5%
Calcio 174mg17%
Hierro 7mg39%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.