El Tofu agridulce con piña y salsa de tamarindo es mi adaptación vegana del plato de la comida china, con pasta de tamarindo, cebollín, pimentón y trozos de piña, un segundo plato delicioso, cargado de proteínas, sin azúcar y libre de gluten.
Corta el tofu en cuadros de 1.5 cms aproximadamente
Remojar los cubos de tofu en Salsa tamari y vinagre de arroz, es importante revolver los cubos de tofu para que absorban uniformemente el líquido.
Empaniza los cubos de tofu empapados con almidón de maíz, para esto una bolsa ziploc resellable agrega el almidón y luego los cubos de tofu, sella la bolsa y revuelve. Si es necesario separa el procedimiento en varias tandas.
En un sartén antiadherente (asegúrate que lo sea), agrega aceite vegetal y saltea los cubos apanados, girándolos constantemente para que se doren por todos lados
Una vez que estén dorados por todos lados, retíralos del fuego y reserva en un plato hasta el momento de usar.
Corta las verduras en trozos grandes y reserva. En una licuadora, licua los ingredientes de la salsa hasta que esté uniforme. Salsa de tomate, media taza del jugo de la piñas, pasta de tamarindo, endulzante y almidón.
Con el resto del aceite en un wok sofríe las verduras junto con la piña, y el excedente de tamari y vinagre que pudo quedar del remojo del tofu. Agrega sal para condimentar.
Pasa la salsa de agridulce de tamarindo por un colador directamente al wok de las verduras y revuelve bien hasta que empiece a espesar.
Cuando esté espesa, agrega los cubos de tofu.
Incorpora el tofu con la salsa, deja que se calienten un par de minutos y retira del fuego para servir con sésamo, acompañado de arroz chaufán vegano o arroz blanco.
Nutrición
Valores nutricionales
Tofu agridulce con piña y salsa de tamarindo
Cantidad de la ración
Calorías 238Calorías provenientes de grasas 45
% Diario recomendado*
Grasa 5g8%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 503mg22%
Potasio 940mg27%
Carbohidratos 36g12%
Fibra 5g21%
Azúcar 25g28%
Proteina 16g32%
Vitamina A 1088IU22%
Vitamina C 79mg96%
Calcio 121mg12%
Hierro 4mg22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.