El arroz con leche vegano, un postre en base a leche vegetal, arroz y azúcar, es un pudín cremoso muy popular en la cocina latinoamericana, aprende a prepararlo con un método rápido y con ingredientes 100% vegetales.
Pon en remojo el arroz en agua hirviendo durante 15 minutos tapado.
En una olla grande agrega las 2 latas de leche de coco (bátelas antes de abrir) y usa la misma lata para medir 3 veces su cantidad de agua. Mezcla bien. Agrega la 3 cáscaras de canela, el clavo y deja hervir a fuego medio.
Cuela el agua del arroz y agrégalo a la leche hirviendo. Deja hervir destapado por 10 minutos, hasta que el arroz esté suave y la leche haya empezado a espesar.
Agrega el azúcar, la vainilla y las pasas si las vas a usar. Cocina por 10 minutos más y apaga el fuego. Sirve tibio con canela espolvoreada.
Notas
Yo utilizo 1/4 de taza de azúcar y completo el resto con gotas de endulzante líquido. Aproximadamente unas 30 gotas. Esto me permite ajustar el dulzor a gusto fácilmente.La información nutricional se refiere al postre usando el 100% de azúcar indicada.
Nutrición
Valores nutricionales
Arroz con leche vegano
Cantidad de la ración (125 g)
Calorías 403Calorías provenientes de grasas 216
% Diario recomendado*
Grasa 24g37%
Grasa saturada 21g131%
Sodio 25mg1%
Potasio 315mg9%
Carbohidratos 47g16%
Fibra 3g13%
Azúcar 25g28%
Proteina 4g8%
Vitamina C 3mg4%
Calcio 29mg3%
Hierro 2mg11%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.